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Gluten Free Cookbook: Gluten Free Recipes for Healthy Eating
Glutenfreie Rezepte basieren auf einer glutenfreien Diät, d. h.
einer Diät, die das Protein Gluten nicht zulässt. Gluten findet man in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale, einer Kreuzung aus Roggen und Weizen.
Der Grund für den Ausschluss von Gluten ist, dass dieses Protein bekanntermaßen Entzündungen im Dünndarm hervorruft, wie sie bei Menschen mit Zöliakie auftreten. Diese Diät wird daher für Zöliakiekranke und Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem empfohlen.