Vegetable Literacy: Kochen und Gärtnern mit zwölf Familien aus dem Reich der essbaren Pflanzen, mit über 300 köstlich einfachen Rezepten [A

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,7 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Vegetable Literacy von Deborah Madison ist ein umfassendes und informatives Kochbuch, das die Leser dazu anregt, Gemüse anhand ihrer botanischen Familien zu erkunden. Es bietet eine Fülle von Rezepten, Gartentipps und Einblicken, die sich sowohl an erfahrene Gärtner als auch an diejenigen richten, die zum ersten Mal mit Gemüse kochen. Das Buch wird für seine Organisation, die Einfachheit der Rezepte und den lehrreichen Inhalt gelobt, auch wenn einige Leserinnen und Leser einen Mangel an Tiefe bei bestimmten Informationen bemängelten.

Vorteile:

⬤ Reich an Informationen über Gemüse, ihre Familien und Anbautipps.
⬤ Bietet über 300 einfache und köstliche Rezepte.
⬤ Großartiger pädagogischer Inhalt über Kochtechniken und Pflanzeneigenschaften.
⬤ Fördert die Kreativität in der Küche durch Vorschläge für den Austausch von Zutaten auf der Grundlage von Pflanzenfamilien.
⬤ Geeignet sowohl für erfahrene Köche als auch für diejenigen, die zum ersten Mal mit Gemüse kochen.
⬤ Gut gegliederte Kapitel, die Gemüse nach Familien gruppieren, erleichtern die kulinarische Erkundung.

Nachteile:

⬤ Einige Leser sind der Meinung, dass ein Teil der Informationen für Einkäufer in Lebensmittelgeschäften nicht relevant ist.
⬤ Es fehlen ausführliche Nährwertangaben oder Gartenanleitungen für Anfänger.
⬤ Die begrenzte Anzahl von Fotografien mag nicht diejenigen ansprechen, die ein visuell reichhaltiges Kochbuch suchen.
⬤ Einige wenige Tippfehler im Text.
⬤ Bestimmte Rezepte erfordern möglicherweise unbekannte Zutaten, die schwer zu finden sein können.

(basierend auf 246 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Inhalt des Buches:

In ihrem neuesten Kochbuch enthüllt Deborah Madison, Amerikas führende Autorin für vegetarische Küche und Autorin von Vegetarisch kochen für jedermann, die überraschenden Beziehungen zwischen Gemüse, essbaren Blumen und Kräutern innerhalb derselben botanischen Familien und zeigt, wie das Verständnis dieser Verbindungen Hausköchen helfen kann, alltägliches Gemüse in einem neuen Licht zu sehen.

Seit mehr als drei Jahrzehnten steht Deborah Madison an der Spitze der vegetarischen Kochbewegung. Sie ist Autorin klassischer Bücher zu diesem Thema und hat Millionen von Lesern dazu ermutigt, einfache, elegante, pflanzliche Gerichte zu kochen.

Dieses bahnbrechende neue Kochbuch ist Madisons krönender Abschluss: eine Feier der Vielfalt des Pflanzenreichs und eine Erkundung der faszinierenden Beziehungen zwischen Gemüse, essbaren Blumen, Kräutern und bekannten Wildpflanzen innerhalb derselben botanischen Familien.

Vegetable Literacy ist dazu bestimmt, das neue Standardwerk für die Zubereitung von Gemüse zu werden, und zeigt den Köchen, dass die Gemüsesorten innerhalb einer Familie aufgrund ihrer gemeinsamen Eigenschaften in der Küche austauschbar verwendet werden können. Es bietet eine völlig neue Sichtweise auf Gemüse, die sich auf Madisons fundierte Kenntnisse in den Bereichen Kochen, Gartenbau und Botanik stützt. Wenn man zum Beispiel weiß, dass Dill, Kerbel, Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander, Anis, Liebstöckel und Kümmel aus der Familie der Doldenblütler stammen, wird klar, warum sie so gut zu den Karotten passen, die ebenfalls zu dieser Familie gehören. Mit mehr als 300 klassischen und vorzüglich einfachen Rezepten bringt Madison diese Fülle von Informationen in Gerichten zusammen, die eine Welt der komplementären Aromen hervorheben. Gegrillte Artischocken mit Estragonmayonnaise, Tomatensuppe und Koriander mit schwarzem Quinoa, toskanischer Grünkohlsalat mit geschnittenem Rosenkohl und Sesamdressing, Kohlrabi-Salat mit krausem Senfgrün und frische Erbsen mit Salbei auf gebackenem Ricotta zeigen Kombinationen, die gleichzeitig vertraut und neu sind.

Vegetable Literacy - ein einzigartiger Blick auf kulinarisches Gemüse und Pflanzen - wird unsere Art zu essen und zu kochen für immer verändern. Es inspiriert zur Improvisation in der Küche und zur Neugier im Garten.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781607741916
• Autor: Deborah Madison
• Verlag: Ten Speed Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2013
• Seitenzahl: 416