Bewertung:
Das Buch „American Pie“ von Peter Reinhart ist ein viel beachteter Leitfaden für die Zubereitung von Pizza zu Hause, der spannende Geschichten von seiner Reise auf der Suche nach der perfekten Pizza mit einer Vielzahl von Teigrezepten kombiniert. Viele Nutzer loben die detaillierten Teiganleitungen und die interessante Geschichte hinter den verschiedenen Pizzastilen. Während das Buch eine Fülle von Informationen bietet, kritisieren einige Kritiker den Ansatz bei den Soßenrezepten und das Fehlen spezifischer Details bei bestimmten Rezepten. Insgesamt wird das Buch als wertvolle Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Pizzabäcker angesehen.
Vorteile:⬤ Faszinierende Geschichte und Anekdoten über das Pizzabacken auf der ganzen Welt.
⬤ Ausgezeichnete Teigrezepte, die zu höchst zufriedenstellenden Ergebnissen führen.
⬤ Klare Anleitungen zu verschiedenen Pizzastilen und -techniken.
⬤ Die Leidenschaft des Autors für Pizza überträgt sich auf den Schreibstil.
⬤ Nützlich für Anfänger und erfahrene Pizzabäcker.
⬤ Einige Benutzer finden die Soßenrezepte enttäuschend und geschmacksarm.
⬤ Das Buch deckt nicht alle Pizzastile ab, wie z.B. Pizza nach Detroiter Art.
⬤ Die Anleitungen für einige Rezepte können sich wiederholen und sind nicht klar strukturiert.
⬤ Einige Rezensenten erwähnen Ungenauigkeiten bei der Darstellung authentischer New Yorker und neapolitanischer Pizzarezepte.
(basierend auf 213 Leserbewertungen)
American Pie: My Search for the Perfect Pizza
Brotbäckermeister Peter Reinhart folgt den Ursprüngen der Pizza von Italien bis in die USA und fängt die Geschichten hinter den größten handwerklichen Pizzen der Alten und der Neuen Welt ein.
Reinhart beginnt seine Reise in Genua und durchforstet das Land auf der Suche nach der sagenumwobenen Focaccia col formaggio. Als Nächstes fährt er nach Rom, um die berühmte sieben Fuß lange Pizza al taglio zu probieren, und dann nach Neapel für die archetypische Pizza napoletana. Zurück in Amerika geht die Jagd im unwahrscheinlichen Phoenix, Arizona, weiter, wo Chris Bianco von der Pizzeria Bianco viele davon überzeugt hat, dass sein Kuchen den neuen Standard im Land setzt. Das Pizza-Mekka New Haven, gegrillte Pizza in Providence, Deep-Dish-Pizzen in Chicago, Pizza nach kalifornischer Art in San Francisco und Los Angeles - das sind nur einige der schmackhaften Attraktionen auf Reinharts epischer Reise.
Zurück in der Küche gibt Reinhart einen Meisterkurs in Pizzatechniken und liefert mehr als 60 Rezepte für Teige, Saucen und Beläge und die Pizzen, die sie alle zusammenbringen. Seine unstillbare Neugier und sein Talent, Geschichten zu erzählen, machen American Pie zu einer unverzichtbaren Lektüre für alle, die zu Hause eine großartige Pizza zubereiten wollen, und für alle, die den Nervenkitzel der Jagd genießen.
| ISBN: | 9781580084222 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2003 |
| Seitenzahl: | 272 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
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