Leserbewertungen
Zusammenfassung:Dieses Kochbuch konzentriert sich auf glutenfreie, zuckerfreie und kohlenhydratarme Rezepte, bei denen hauptsächlich Zutaten auf Nuss- und Eibasis verwendet werden. Während viele Rezensenten die Vielfalt und den Geschmack der Rezepte loben, gibt es erhebliche Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Nüssen, potenzieller Allergene, des Fehlens von Nährwertangaben und Problemen mit Süßstoffpräferenzen.
Vorteile:Viele Rezepte kommen gut an, vor allem die pikanten, und die Geschmacksergebnisse sind positiv. Das Kochbuch bietet eine breite Palette von Möglichkeiten für kohlenhydratarmes und glutenfreies Backen und enthält einen Abschnitt über den Austausch von Zutaten. Die Autoren sind für ihr Wissen und ihre Erfahrung im Backen bekannt.
Nachteile:Das Kochbuch ist nicht für Nussallergiker oder Veganer geeignet, da es stark auf Nüsse und Eier setzt. In den Rezensionen wird das Fehlen von Nährwertangaben hervorgehoben, die für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, entscheidend sind. Außerdem finden einige Leser die Verwendung von Stevia und anderen Süßungsmitteln unsympathisch, und die Kosten für die Zutaten, insbesondere für Nussmehl, werden als hoch angesehen.
(basierend auf 274 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes That Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss
Inhalt des Buches:
Das erste glutenfreie Backbuch des legendären Brotbäckers und James Beard Award-Preisträgers Peter Reinhart mit 80 erstklassigen Rezepten für weizensensible, diabetische und kohlenhydrat- bzw. zuckerarme Diäten.
Erstaunliche, einfach zuzubereitende Rezepte, die das Backen für weizensensible, diabetische und kohlenhydrat- bzw. zuckerarme Köche revolutionieren.
Nach mehr als zwei Jahrzehnten Forschung auf dem Gebiet des glutenfreien Backens liefern der Bestsellerautor und legendäre Brotbäcker Peter Reinhart und seine Backpartnerin Denene Wallace in The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking mehr als achtzig erstklassige Rezepte für köstliche Brote, Gebäck, Kekse, Kuchen und mehr.
Diese sorgfältig ausgearbeiteten Rezepte sind für alle geeignet, die glutenempfindlich oder Diabetiker sind oder die Kohlenhydrate reduzieren müssen, um Krankheiten vorzubeugen oder Gewicht zu verlieren. Sie schmecken genauso gut wie die ursprünglichen Weizenversionen - und sind einfacher zu backen als herkömmliche Brote. Durch die Verwendung von leicht erhältlichen oder selbst gemahlenen Nuss- und Saatenmehlen sowie alternativen und natürlichen Süßungsmitteln als Grundlage für ihren bahnbrechenden Backstil vermeiden Reinhart und Wallace die kohlenhydratlastigen Stärkeprodukte, die beim glutenfreien Backen häufig verwendet werden. Darüber hinaus kann jedes Rezept leicht vegan gemacht werden, indem man die Richtlinien für den Ersatz von Milchprodukten und Eiern befolgt.
Bäcker aller Könnensstufen werden keine Schwierigkeiten haben, unglaublich schmackhafte Backwaren zu kreieren, wie z. B.:
- Toastbrot, Bananenbrot, nussiges Zucchinibrot und viele Arten von Pizza und Focaccia.
- Cheddarkäse- und Pekannuss-Cracker, Kräuterkräcker, Knoblauchbrotstangen und Brezeln.
- Blaubeer-Haselnuss-Muffins, Zitronen- und Mohnkekse, Pfannkuchen und Waffeln.
- Kokosnuss-Pekannuss-Kekse, Zitronentropfen-Kekse, Biscotti und Erdnussbuttertörtchen.
- Brownies und Blondies, Zimt-Rosinen-Kaffeekuchen, Pfundskuchen mit Krümelbelag und Karottenkuchen mit Frischkäseglasur.
- Apfelstreuselkuchen, Kürbiskuchen, Beerenkuchen und Vanille-, Schokoladen- oder Bananencremekuchen.
Dank der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der Ausgewogenheit der Aromen können Reinhart und Wallace mit diesen köstlichen glutenfreien Backwaren mit einer glykämischen Last von fast null jeden Wunsch nach warmem Brot oder dekadentem Kuchen erfüllen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781607741169 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 224 |
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