Bewertung:
Das Buch ist eine herzliche Hommage an Fleisch und Tierhaltung und bietet Einblicke in die ethische Behandlung von Tieren und die Qualität von Fleisch. Es ist sowohl ein Kochbuch als auch eine philosophische Betrachtung von Lebensmitteln, wobei die Bedeutung der Beschaffung hochwertiger Zutaten und des Verständnisses des Kochprozesses hervorgehoben wird. Der Autor, Hugh Fearnley-Whittingstall, wird für seinen fesselnden Schreibstil und die Tiefe der Informationen gelobt, obwohl das Buch wegen seines britischen Schwerpunkts und einiger Ungereimtheiten bemängelt wird.
Vorteile:⬤ Tiefer Einblick in Fleischqualität, -beschaffung und -zubereitung.
⬤ Fesselnder und philosophischer Schreibstil, der den Leser anspricht.
⬤ Ermutigt zu ethischen Überlegungen zum Tierschutz.
⬤ Lehrreiche Informationen über Metzgerei- und Kochtechniken.
⬤ Abwechslungsreiche Rezepte, die Qualität über Quantität stellen.
⬤ Stärkt das Vertrauen von Kochanfängern und fördert das Experimentieren.
⬤ Einige Leser bemängelten einen Mangel an qualitativ hochwertigen Fotos und unzureichende Abbildungen von Arbeitsschritten.
⬤ Die Rezepte können Unstimmigkeiten bei den Portionsgrößen aufweisen und sind nicht immer auf Effizienz optimiert.
⬤ Die britische Ausrichtung des Buches könnte die Attraktivität für nicht-britische Leser einschränken, da manche Terminologie das amerikanische Publikum verwirren könnte.
⬤ Einige Kritiken erwähnen eine zu starke Vereinfachung komplexer landwirtschaftlicher Themen.
(basierend auf 188 Leserbewertungen)
The River Cottage Meat Book
Das erstmals im Vereinigten Königreich veröffentlichte THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK wurde schnell zu einem Underground-Hit unter Feinschmeckern in aller Welt. Diese liebevolle, maßgebliche und anregende Ode an gutes Fleisch ist nun auf amerikanische Köche zugeschnitten. Es ist ein Manifest über hochwertige, lokale und nachhaltige Fleischproduktion, ein Leitfaden für die Auswahl und Lagerung von Fleisch und Geflügel sowie Techniken und Rezepte zum Braten, Kochen, Grillen, Konservieren und Verarbeiten von Fleisch und zur optimalen Verwertung von Fleischresten. Mit diesem zum Nachdenken anregenden und praktischen Leitfaden können Fleischesser auf sachkundige Weise Fleisch kaufen und zubereiten, um ihre Gesundheit und ihr Leben zu verbessern und gleichzeitig die Umwelt, eine lebendige lokale Wirtschaft und einen respektvollen Umgang mit Tieren zu unterstützen.
- Diese bahnbrechende Abhandlung über die Auswahl und Zubereitung von Fleisch, die in Großbritannien bereits eine Sensation war, ist nun erstmals in den USA erhältlich.
- Mit mehr als 100 Rezepten und mehr als 200 Farbfotos.
- Durchdacht amerikanisiert, mit vollständigen Informationen über verschiedene Teilstücke (einschließlich Abbildungen), Produktionsstandards und Quellen für den Kauf von Fleisch und Informationen über Fleisch in den Vereinigten Staaten.
- Die britische Ausgabe hat sich 150.000 Mal verkauft.
| ISBN: | 9781580088435 |
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| Einband: | Hardcover |
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