Bewertung:
Das Buch wird dafür gelobt, dass es die französische Küche verständlich und unterhaltsam macht und sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche anspricht. Es betont die Bedeutung von Techniken und enthält eine große Vielfalt an Rezepten, darunter viele, die nicht auf Fleisch basieren. Einige Benutzer empfinden jedoch die Größe des Buches, die Schriftart und das Fehlen von Fotos als Nachteil, wodurch es für Anfänger weniger benutzerfreundlich ist.
Vorteile:⬤ Macht die französische Küche zugänglich
⬤ Detaillierte Erklärungen und Techniken
⬤ Vielfältige Rezepte, darunter auch fleischlose Varianten
⬤ Hervorragend zum Erlernen von Kochkünsten geeignet
⬤ Gilt als Klassiker.
⬤ Großes Format und kleine Schrift können die Lektüre erschweren
⬤ fehlende Bilder
⬤ einige Rezepte führen ohne Anpassungen möglicherweise nicht zu den erwarteten Ergebnissen
⬤ einige Details in den Rezepten sind für Anfänger möglicherweise unzureichend.
(basierend auf 1514 Leserbewertungen)
Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook
NEW YORK TIMES BESTSELLER - Das maßgebliche Kochbuch der französischen Küche für amerikanische Leser: "Wie ein Kochbuch sein sollte: vollgepackt mit üppigen Rezepten, detaillierten Anleitungen und präzisen Strichzeichnungen. Einige der Anleitungen sehen entmutigend aus, aber wie Child selbst in der Einleitung sagt: 'Wenn du lesen kannst, kannst du kochen.'" -- Entertainment Weekly.
"Ich wünschte nur, ich hätte es selbst geschrieben." --James Beard
Mit 524 köstlichen Rezepten und über 100 lehrreichen Illustrationen, die den Leser bei jedem Schritt begleiten, bietet Mastering the Art of French Cooking etwas für jeden, vom erfahrenen Experten bis zum Anfänger, der gutes Essen liebt und sich danach sehnt, die schmackhaften Köstlichkeiten der französischen Küche nachzukochen.
Julia Child, Simone Beck und Louisette Bertholle gliedern die klassischen Gerichte Frankreichs in eine logische Abfolge von Themen und Variationen, anstatt einen endlosen und diffusen Katalog von Gerichten zu präsentieren - von historischen gallischen Meisterwerken bis hin zur scheinbar kunstlosen Perfektion eines Gerichts mit frühlingsgrünen Erbsen. Das Hauptaugenmerk liegt auf den wichtigsten Rezepten, die das Rückgrat der französischen Küche bilden und sich für eine unendliche Anzahl von Variationen eignen, um das kulinarische Repertoire eines jeden zu erweitern.
"Julia hat langsam aber sicher unser Denken über Essen verändert. Sie hat dem Begriff 'Haute Cuisine' die Angst genommen. Sie hat das gastronomische Bewusstsein um ein Tausendfaches gesteigert, indem sie die Bedeutung einer guten Grundlage und Technik hervorhob, und sie hat unser Bewusstsein für die raffinierten Freuden des Essens geschärft." --Thomas Keller, Die Französische Wäscherei.
| ISBN: | 9780375413407 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2001 |
| Seitenzahl: | 752 |
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