Bewertung:
Das Buch wird als wertvolles Nachschlagewerk für Köche geschätzt, insbesondere für diejenigen, die sich für Gemüse und dessen Zubereitung interessieren. Es wird für seinen informativen Inhalt und seine historischen Einblicke gelobt, auch wenn manche die Rezepte als „hit or miss“ empfinden, wobei das Fehlen von Abbildungen ein bemerkenswerter Nachteil ist.
Vorteile:Nützlich als Nachschlagewerk, gut recherchiert und schön geschrieben, enthält eine Fülle von Informationen über Gemüse, alphabetisch geordnet, informative Rezepte, die eine breite Palette von Gerichten abdecken, einige Benutzer haben den Humor und den historischen Kontext genossen.
Nachteile:⬤ Keine Fotos oder Illustrationen, daher weniger geeignet für unerfahrene Köche, die auf visuelle Hilfen angewiesen sind
⬤ einige Rezepte sind möglicherweise fade oder nicht für den modernen Geschmack geeignet
⬤ bestimmte Inhalte gelten als veraltet und nicht relevant für aktuelle Kochstile.
(basierend auf 46 Leserbewertungen)
Jane Grigson's Vegetable Book
In Jane Grigsons Gemüsebuch finden amerikanische Leser, Gärtner und Feinschmecker alles, was sie schon immer über die Geschichte und Romantik von fünfundsiebzig verschiedenen Gemüsesorten wissen wollten, von Artischocken bis zu Süßkartoffeln, und sie lernen, wie sie in Hunderten von verschiedenen Rezepten verwendet werden können, vom vorzüglich einfachen „Brokkolisalat“ bis zum fesselnd esoterischen „Wild mit Tomaten- und Schokoladensoße“.
Jane Grigson gibt grundlegende Zubereitungs- und Kochanweisungen für alle besprochenen Gemüsesorten und Rezepte für deren Verzehr in allen Varianten, von der am wenigsten verfälschten bis zur am meisten verzierten. Dieses Buch ist jedoch keineswegs nur für Vegetarier gedacht.
Es gibt Rezepte für „Cassoulet“, „Chicken Gumbo“ und sogar Dr. William Kitchiners Version von „Bubble and Squeak“ (gebratenes Rindfleisch mit Kohl) aus dem Jahr 1817. Jane Grigsons Gemüsebuch ist ein Vergnügen zu lesen und ein Vergnügen in der Küche zu verwenden.
Es wird Sie mit Gemüsesorten bekannt machen, die Sie noch nie zuvor gesehen haben, Ihre Freundschaft mit Gemüsesorten vertiefen, die Sie nur flüchtig kennen, und Ihre Liebe zu Gemüsesorten erneuern, die Sie bereits als selbstverständlich betrachtet haben. Diese Ausgabe enthält eine spezielle Einführung für amerikanische Leser, Tabellen mit äquivalenten Gewichten und Maßen sowie ein Glossar, die das Buch für Amerikaner ebenso zugänglich machen wie für die Leser in Grigsons Heimatland England.
| ISBN: | 9780803259942 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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