Bewertung:
Das Buch ist eine Ergänzung zu dem beliebten YouTube-Kanal von Chefkoch Greg Easter und bietet Hobbyköchen fortgeschrittene Rezepte und kulinarische Techniken. Viele Rezensenten loben die Tiefe der vermittelten Kenntnisse und Fähigkeiten und betonen die professionelle Qualität und die Geschmackserklärungen in den Rezepten. Einige Nutzer sind jedoch der Meinung, dass das Buch im Vergleich zu den YouTube-Videos nicht genügend Tipps bietet, die über Grundrezepte hinausgehen.
Vorteile:Ausführliche kulinarische Techniken, umfassende und gut erklärte Rezepte, ausgezeichnet für ernsthafte Heimköche, hochwertiger Inhalt, verbessert das Verständnis von Kochprozessen, schnelle Antworten des Autors, wertvolle Einblicke in die Geschmackschemie.
Nachteile:Einigen Rezepten fehlt es an Hinweisen oder Details; manche Nutzer finden die YouTube-Inhalte ansprechender als das Buch.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
Cooking in Russia - Volume 2
In diesem zweiten Band gibt der Autor seine jahrzehntelange Erfahrung mit professionellen Tipps und Betriebsgeheimnissen aus Restaurants in aller Welt weiter.
Neben Dutzenden von Rezepten, die sich in Restaurants bewährt haben (jedes mit sehr detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen), enthält dieser Band eine Fülle von Informationen zu Themen wie die Herstellung eigener getrockneter Gewürze aus unerwarteten Zutaten, technische Aspekte des Schmorens, viel über molekulare Geschmackschemie, Physik des Mikrowellenofens (und warum Sie das interessieren sollte), die Kunst, perfekte Steaks zuzubereiten (einschließlich einer originellen Tabelle, die Ihr Denken über das Kochen von Fleisch verändern wird), einen Leitfaden für Gewürze aus Indien und die Gründe für das Rösten von Gewürzen auf verschiedene Arten, ein Dutzend gängiger Lebensmittelmythen, die entlarvt werden, die Auswahl von Weinen zum Kochen, einige interessante Lebensmittelgeschichten und mehr.
| ISBN: | 9781934939963 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
