Bewertung:
Das Buch erhält viel Lob für seine klaren Anweisungen, nützlichen Tipps und köstlichen Rezepte, die sich an verschiedene Schwierigkeitsgrade richten. Viele Nutzer schätzen die einzigartigen „Küchengeheimnisse“, die neben den Rezepten geliefert werden, während andere enttäuscht sind, dass der Schwerpunkt auf den Rezepten und nicht auf den Techniken liegt.
Vorteile:Klare und prägnante Rezepte, nützliche Tipps in den Fußnoten, für verschiedene Fähigkeitsstufen geeignet, ansprechendes Design und Fotos, inspirierend für Hobbyköche, einzigartige Küchengeheimnisse, die in anderen Kochbüchern nicht zu finden sind, unterhaltsame Präsentation der französischen Küche.
Nachteile:Einige Leser erwarteten, dass der Schwerpunkt mehr auf Kochtechniken als auf Rezepten liegt, die britische Terminologie könnte für einige eine Übersetzung erfordern, komplexe Rezepte könnten weniger erfahrene Köche abschrecken, Enttäuschung bei Nutzern, die aufgrund des Titels mehr „Geheimnisse“ erwartet hatten.
(basierend auf 179 Leserbewertungen)
Kitchen Secrets
Raymond Blanc wird als kulinarische Legende verehrt, deren Liebe zu köstlichem Essen ein Leben lang währt. Dank seiner jahrelangen Erfahrung verfügt er über einen reichen Wissensschatz und die Fähigkeit, fantastische Gerichte zu kreieren, die immer wieder gelingen. Mit einer Reihe von Rezepten, die für alle Köche und Köchinnen realisierbar sind und sie inspirieren, bringt Kitchen Secrets die gallische Leidenschaft und Präzision in die heimische Küche. Raymond hat die ganze harte Arbeit gemacht und die Rezepte über Monate und sogar Jahre hinweg verfeinert, bis sie perfekt sind. Zu jedem Rezept gibt es Erklärungen und Tipps, die sicherstellen, dass die Ergebnisse durchweg brillant sind.
Gerichte, die früher einfach oder unmöglich komplex erschienen, werden plötzlich einfach und elegant; In den sechzehn Kapiteln des Buches finden sich Klassiker wie Brunnenkressesuppe, Chicorée-Roquefort-Salat, Steinpilzravioli, Cassoulet mit Grünzeug, Hühnerleberparfait, konfierter Lachs, Moules marnière, gegrillte Seezunge, hausgebeizter Schinken, Pot au feu, Lammleberpersillade, gebratene Wildente, Lammkoteletts, Galette des Rois, Kirsch-Clafoutis und Maman Blancs eigene Schokoladenmousse.
Mit mehr als 100 Rezepten aus beiden Staffeln von Kitchen Secrets ist dieses Buch ein Muss für jeden, der die französische Küche und ihre Raffinesse liebt.
| ISBN: | 9781408822111 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 320 |
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