Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling
"Grape-Must" ist ein vollständiger Leitfaden zur Verarbeitung von Trauben für die Weinherstellung, verfasst von F. T.
Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) war ein in England geborener amerikanischer Winzer. Er studierte von 1889 bis 1900 an der University of California, Berkeley, wo er mit dem bekannten Bodenwissenschaftler Professor E.
W. Hilgard zusammenarbeitete. Seine Arbeiten mit Hilgard über die Gärung von Weinen unter verschiedenen Bedingungen trugen wesentlich dazu bei, dass die kalifornischen Winzer ihre Weinherstellungspraktiken verfeinern und die daraus resultierenden Weine verbessern konnten.
Bioletti war der erste Vorsitzende der Abteilung für Weinbau und Önologie und gründete das Traubenzuchtprogramm an der University of California Agricultural Experiment Station. In diesem Band skizziert Bioletti die verschiedenen Schritte der Traubenverarbeitung von der Extraktion bis zur Abfüllung, was ihn zu einem Muss für alle macht, die sich für die Weinherstellung und ihre grundlegenden Prozesse interessieren. Der Inhalt umfasst: Ernte und Pflege der Trauben, Extraktion des Saftes, Schwefeln, Absetzen, Abstich, Schönung, Endreinigung, Pasteurisierung, Absetzen, Säurezusatz, Filtrierung, Umwandlung, Abfüllung, Verkorkung, Sterilisierung usw.
Viele alte Bücher wie dieses werden immer seltener und teurer. Wir geben diesen Band jetzt in einer erschwinglichen, modernen und qualitativ hochwertigen Ausgabe mit einer eigens in Auftrag gegebenen neuen Biografie des Autors und einer Einführung in die Weinherstellung neu heraus.
| ISBN: | 9781528713177 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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