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The Turkey: An American Story
"Talking turkey" über den Vogel, den Sie zu kennen glaubten.
Der Truthahn, an den man sich gerne als das Herzstück der Thanksgiving-Familientreffen erinnert, ist nicht nur ein kulturelles Symbol, sondern auch eine milliardenschwere Industrie. Als Vogel, Essen, Handelsware und nationales Symbol ist der Truthahn so amerikanisch geworden wie der Weißkopfseeadler (mit dem er sogar um die Vorherrschaft auf den nationalen Insignien konkurrierte).
Der Lebensmittelhistoriker Andrew F. Smith trennt in seiner umfassenden und facettenreichen Geschichte des Meleagris gallopavo Fakten von Fiktion und dient sowohl als solide historische Referenz als auch als faszinierende allgemeine Lektüre. Mit seinem charakteristischen Witz und seiner unstillbaren Neugierde stellt Smith den Truthahn in zehn Gängen vor, beginnend mit dem Vogel selbst (eigentlich mehrere verschiedene Truthahnarten), der durch die Wildnis fliegt. Anschließend werden praktisch alle Aspekte dieses ikonischen Vogels erörtert, einschließlich des wilden Truthahns im frühen Amerika, der Domestizierung, der Paarungsgewohnheiten des Truthahns, der Ausbreitung nach Europa, der Füllung, der Bedingungen in modernen industriellen Truthahnfabriken, der überraschenden kommerziellen Geschichte von Boom und Pleite und des letztendlichen Aufstiegs des Truthahns zu einem der wichtigsten Feiertagsgerichte.
Als eines der am einfachsten zuzubereitenden Lebensmittel sind die kulinarischen Möglichkeiten des Truthahns weithin erforscht, wenn auch wenig beachtet worden. In der zweiten Hälfte des Buches sind über hundert historische und moderne Truthahnrezepte aus ganz Amerika und Europa versammelt. Von Sandwiches bis zu Salmagundi finden Sie detaillierte Anleitungen für fast jede Variante des Truthahns. Historiker werden sich über einen Blick zurück auf den vielfältigen Appetit ihrer Vorfahren freuen, und erfahrene Köche werden die Gelegenheit haben, ein vertrautes Nahrungsmittel auf vergessene Weise neu zu interpretieren.
| ISBN: | 9780252076879 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 264 |
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