Beyond Sustenance: An Exploration of Food and Drink Culture in Ireland
Ein wichtiger Beitrag zum Verständnis unserer kulinarischen Reise in Irland aus einer Zeit, in der Essen lediglich als Nahrung angesehen wurde. Als Nation haben wir an Selbstvertrauen gewonnen. Bis vor relativ kurzer Zeit hatten wir in Irland einen ernsthaften Minderwertigkeitskomplex, und das nicht nur in Bezug auf unser Essen und unsere Esskultur. Brian dokumentiert durch verschiedene Prismen den wachsenden Stolz auf unsere Tradition, die Qualität unserer Produkte und die wachsenden Fähigkeiten unserer Köche. Endlich wissen wir zu schätzen, was wir hier in Irland haben, und servieren unser irisches Essen mit Stolz.
(Darina Allen, Kochschule Ballymaloe)
Anhand von Konzepten wie "Ort" und "Geschichte" wird in diesem Werk die kulturelle Bedeutung der Lebensmittel und Getränke, die wir in der irischen Gesellschaft zu uns nehmen, untersucht. Sie versorgen uns nicht nur mit der notwendigen Nahrung zum Überleben, sondern haben auch etwas darüber zu sagen, wie wir zueinander und zur Welt um uns herum stehen. Das Buch untersucht die Produkte, die wir mit der irischen Gastronomie verbinden, und die typisch irischen Orte, an denen sie konsumiert werden. Zu den betrachteten Orten gehören der irische Pub, die traditionelle irische Metzgerei und die irische Whiskey-Destillerie. Sowohl die Produkte als auch die Orte werden unter dem Blickwinkel des Terroirs, der Erfahrung und der Auswirkungen der Paradigmen des Dritten Ortes und des Vierten Raumes untersucht. Obwohl vieles von dem, was hier diskutiert wird, in der Vergangenheit verankert ist, untersucht das Buch auch, wie sich diese Vergangenheit auf zeitgenössische Phänomene wie die irische Café-Kultur und die soziale Gastronomie ausgewirkt hat. Die Arbeit konzentriert sich zwar in erster Linie auf Irland, zieht aber auch Erkenntnisse aus Ländern wie Frankreich heran, die über ein weithin bekanntes gastronomisches Erbe verfügen. Neben den offensichtlichen Verbindungen zu Lebensmitteln sind die Kapitel in diesem Werk durch einen gemeinsamen Faden des persönlichen Engagements verbunden, das sich aus der lebenslangen Arbeit in und um den Lebensmittel- und Getränkesektor ergibt.
| ISBN: | 9781800799561 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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