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Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]
100 traditionelle und doch überraschend moderne Rezepte aus dem hohen Norden Russlands, mit Zutaten und Gerichten, die junge Russen als Teil ihres Erbes wiederentdecken.
AUF DER LONGLIST FÜR DEN ART OF EATING PRIZE - VON DER WASHINGTON POST UND FORBES ZU EINEM DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES GEKÜRT.
"Ein unverzichtbares Hilfsmittel für Food-Autoren und Esser, eine faszinierende Lektüre und eine gute Ausrede, um fermentierte Haferflocken zuzubereiten" - Bon App tit
Russische Kochbücher konzentrieren sich in der Regel auf Speisen, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich importiert wurden, oder auf die verarmte Küche der Sowjetzeit. Jenseits des Nordwinds erforscht das wahre Herz der russischen Küche, eine Küche, in der Vollkornprodukte, konservierte und fermentierte Lebensmittel sowie einfache, aber kräftige Aromen geschätzt werden.
Rezepte für eine schillernde Auswahl an Essiggurken und Konserven, Wodka, hausgemachte Milchprodukte wie Bauernkäse und Sauerrahmbutter, mit Pilzen und Fisch gefüllte Blätterteigpasteten und saisonale Gemüsesuppen zeigen russische Lebensmittel, die biologisch und ehrlich sind - viele davon sind alte Gerichte, die sich in ihrem eleganten Minimalismus wieder neu anfühlen. Trotz des rauen Klimas hat diese überraschend raffinierte Küche eine unglaubliche Geschmackstiefe in Gerichten wie Geschmorter Kabeljau mit Meerrettich, gebratenes Lamm mit Kascha, Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren und vielem mehr zu bieten.
Dieses Kochbuch im Heimatstil mit starkem Ortsbezug und anschaulichen Erzählungen erweckt ein selten gesehenes Porträt Russlands, seiner Menschen und seines Gaumens zum Leben - mit 100 Rezepten, herrlichen Fotos und Essays über die wenig bekannte kulinarische Geschichte dieses faszinierenden und wilden Teils der Welt.
| ISBN: | 9780399580390 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 320 |
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