Bewertung:
In den Rezensionen zu diesem Buch findet sich eine Mischung aus Wertschätzung für den Inhalt und Kritik an den Übersetzungsproblemen. Die Leser schätzen die Tiefe und den Einblick in Brillat-Savarins Erkundungen des Geschmacks und der Gastronomie, insbesondere diejenigen, die M.F.K. Fishers Übersetzung bevorzugen. Einige Leser äußern jedoch ihre Enttäuschung über die Qualität bestimmter Ausgaben, insbesondere hinsichtlich der Übersetzungen und der Gesamtdarstellung.
Vorteile:⬤ Reichhaltige Einblicke in den Geschmack und die Gastronomie von Brillat-Savarin.
⬤ Die Übersetzung von M.F.K. Fisher fügt einen bedeutenden Wert und Kontext hinzu.
⬤ Viele Leser finden das Buch in der gebundenen Ausgabe wunderschön präsentiert.
⬤ Bietet zeitlose Weisheiten und meditative Essays über das Essen.
⬤ Wird von namhaften Köchen empfohlen, was auf seine Bedeutung in der kulinarischen Literatur hinweist.
⬤ Einige Leser sind mit schlecht übersetzten Versionen unzufrieden, insbesondere mit Kindle-Ausgaben, die nicht von Fisher stammen.
⬤ Bestimmte Essays wirken unorganisiert oder irrelevant für die Gastronomie.
⬤ Die Sprache des Buches wird von einigen als altmodisch und unklar empfunden.
⬤ Die Qualität der Druckausgaben ist uneinheitlich, einige werden als schlecht gemacht beschrieben.
⬤ Nicht alle Inhalte sind durchgängig ansprechend, was in einigen Aufsätzen zu einem Gefühl des Abschweifens führt.
(basierend auf 53 Leserbewertungen)
The Physiology of Taste
Sag mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist", erklärt der französische Schriftsteller Jean Anthelme Brillat-Savarin in einem der Aphorismen, mit denen dieses Meisterwerk aus dem Jahr 1825 über das Kochen als Kunst und das Essen als Genuss eingeleitet wird. Diese humorvolle, satirische und gesellige Hymne an die Freuden des Essens und Trinkens hat sich einen festen Platz in der Weltliteratur verdient.
Brillat-Savarin fand seine wahre Leidenschaft in der Gastronomie und behauptete, dass die Entdeckung eines neuen Gerichts mehr zum Glück der Menschheit beiträgt als die Entdeckung eines neuen Sterns. In seinem spritzigen, anekdotischen Stil bietet er geistreiche Meditationen über die Sinne, die Wissenschaft der Gastronomie, den erotischen Wert von Trüffeln, die Jagd auf wilde Truthähne in Amerika, Pariser Restaurants, die Geschichte des Kochens, Korpulenz, Diäten, die besten Zubereitungsarten von Kaffee und Schokolade und hundert andere interessante Themen.
Er verrät auch einige seiner besten Rezepte, darunter Thunfisch-Omelett, Fasan und Schweizer Fondue. Kein Koch, Chefkoch, Feinschmecker oder Liebhaber der feinen Küche sollte sich diesen Meilenstein der gastronomischen Literatur entgehen lassen, ein zeitloses Werk, das zwei Jahrhunderte lang Genießer verzaubert und informiert hat.
| ISBN: | 9780486837994 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 352 |
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