Bewertung:
Die Benutzer haben gemischte Gefühle über „Die Physiologie des Geschmacks“. Einige loben ihre Einsichten und ihren Charme, während andere die Übersetzung und die Aufmachung bestimmter Ausgaben kritisieren. Die neu erschienene Hardcover-Ausgabe mit der Übersetzung von M.F.K. Fisher wird hoch geschätzt, vor allem wegen der ausführlichen Einleitung und des unterhaltsamen Inhalts. Allerdings haben Probleme mit Kindle-Ausgaben und schlechte Übersetzungen einige Leser enttäuscht.
Vorteile:⬤ Die Hardcover-Ausgabe wird für ihren ausgezeichneten Zustand und ihre schöne Aufmachung gelobt.
⬤ Die Übersetzung von M.F.K. Fisher wird sehr gelobt und verleiht dem Leseerlebnis Tiefe.
⬤ Das Buch bietet aufschlussreiche Gedanken zur Gastronomie und wird von Essensliebhabern und Köchen gleichermaßen geschätzt.
⬤ Neue Einführungen und Fußnoten liefern wertvollen Kontext und bereichern das Buch.
⬤ Viele finden den Inhalt fesselnd, witzig und erfüllend.
⬤ Einige Ausgaben, insbesondere die Kindle-Version, verwenden nicht die Übersetzung von M.F.K. Fisher und stoßen auf technische Probleme.
⬤ Mehrere Rezensenten finden die Qualität der Übersetzung schlecht oder mangelhaft.
⬤ Die alte Sprache und der alte Stil mögen nicht allen Lesern gefallen.
⬤ Die physischen Exemplare können in unterschiedlichem Zustand sein, und einige Print-on-Demand-Versionen werden wegen ihrer Qualität kritisiert.
⬤ Einige Nutzer fanden das Buch überbewertet und empfanden den Ton des Autors als herablassend.
(basierend auf 53 Leserbewertungen)
The Physiology of Taste: Or Meditations on Transcendental Gastronomy; Introduction by Bill Buford
Ein kulinarischer Klassiker über die Freuden der Tafel - geschrieben von dem Feinschmecker, der so berühmt war: "Sag mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist" - in einer schönen Neuausgabe der hervorragenden Übersetzung von M. F.
K. Fisher und mit einer neuen Einführung von Bill Buford.
Die Physiologie des Geschmacks, die erstmals 1825 in Frankreich veröffentlicht wurde und seitdem ununterbrochen im Druck ist, ist eine historische, philosophische und letztlich epikureische Sammlung von Rezepten, Reflexionen und Anekdoten über alles, was mit Gastronomie zu tun hat. Brillat-Savarin, der seine Tage damit verbrachte, sich durch die berühmte Essenshauptstadt Dijon zu schlemmen, verlieh kulinarischen Themen, die auch heute noch nachhallen, eine kluge, überschwängliche und komisch-witzige Stimme: der Aufstieg des Zielrestaurants, Diät und Gewicht, Verdauung sowie Geschmack und Sensibilität.
| ISBN: | 9780307269720 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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