Bewertung:
Das Buch bietet eine skurrile Erkundung der französischen Küche des 19. Jahrhunderts mit den Augen eines anspruchsvollen und humorvollen Beobachters. Obwohl es aufschlussreiche Anekdoten über die Freude am Essen enthält, kann der wissenschaftliche Ansatz gelegentlich zu langweiligen Passagen führen.
Vorteile:⬤ Fesselnde Einblicke in die französische Einstellung zum Essen im 19. Jahrhundert
⬤ unterhaltsame Anekdoten und Beobachtungen
⬤ spiegelt eine echte Freude am Essen wider.
Teilweise schlechte Übersetzung; Abschnitte können langweilig sein, vor allem wenn es um wissenschaftliche Details der Nahrungszubereitung geht.
(basierend auf 1 Leserbewertungen)
The Physiology of Taste
Physiologie des Geschmacks" ist ein kulinarisches Meisterwerk, das einen Einblick in die Geschichte und Praxis des Essens gibt, sowohl in Gesellschaft als auch allein. Der Autor verwendet einen einzigartigen Erzählstil, um die sinnliche Kunst der feinen Küche zu beschreiben.
Jean Anthelme Brillat-Savarin glaubt, dass das, was man isst, ein Spiegelbild dessen ist, wer man ist. Nach jahrelangen Beobachtungen und Studien hat er ein Buch über die Kunst und Wissenschaft des Essens geschrieben. Er wählt einen philosophischen Ansatz, der die allgemeinen Ideen der Epikureer aufgreift. Er erörtert den Einfluss von Geschmack und Geruch sowie die Macht des Aromas. Anhand von Anekdoten und Essays erforscht der Autor die Grundsätze der Gastronomie und die Hierarchie der Lebensmittel innerhalb einer Diät. Viele der Überlegungen in diesem Buch sind immer noch aktuell und haben auch in der modernen Welt ihren Wert.
Jean Anthelme Brillat-Savarin wusste um die entscheidende Wirkung von Lebensmitteln auf Körper und Geist. In Physiologie des Geschmacks veranschaulicht er die Auswirkungen der Zubereitung und des Verzehrs einer Mahlzeit. Essen ist eine soziale Konvention, die auch überlebenswichtig ist. Es ist eine Kunstform und eine Wissenschaft, die alle ansprechen kann.
Mit einem auffälligen neuen Einband und einem professionell gesetzten Manuskript ist diese Ausgabe von Physiologie des Geschmacks sowohl modern als auch gut lesbar.
| ISBN: | 9781513268583 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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