Madhur Jaffreys Welt-der-östlichen Vegetarier-Küche

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Madhur Jaffreys „World-of-the-East Vegetarian Cooking“ wird für seine umfangreiche Sammlung vegetarischer Rezepte aus verschiedenen Küchen, insbesondere der indischen, asiatischen und nahöstlichen, hoch gelobt. Das Kochbuch zeichnet sich durch leicht verständliche Anleitungen und wertvolle Hinweise zu ethnischen Gewürzen aus, so dass es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Das Fehlen von Fotos und visuellen Reizen mag jedoch nicht alle Leser zufrieden stellen. Einige Benutzer hatten auch Probleme mit dem Zustand der gebrauchten Exemplare.

Vorteile:

⬤ Große Vielfalt an köstlichen Rezepten aus verschiedenen Küchen (indisch, asiatisch, nahöstlich).
⬤ Leicht verständliche Anleitungen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind.
⬤ Hilfreich bei der Integration vegetarischer Gerichte in die eigene Ernährung.
⬤ Reich an kulturellen Anekdoten und Kochmethoden.
⬤ Zeitlose Attraktivität, obwohl es in den 1980er Jahren veröffentlicht wurde.

Nachteile:

⬤ Keine Fotos oder Hochglanzseiten; könnte für manche Benutzer zu schlicht sein.
⬤ Gebrauchte Exemplare können in schlechtem Zustand ankommen.
⬤ Erfordert bestimmte ethnische Gewürze, die nicht in jeder Küche zu finden sind.
⬤ Einige Rezepte können aufgrund der umfangreichen Vorbereitungsarbeiten zeitaufwändig sein.

(basierend auf 86 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Madhur Jaffrey's World-Of-The-East Vegetarian Cooking

Inhalt des Buches:

Von der „Königin der indischen Küche“ (Saveur): ein enzyklopädisches vegetarisches Kochbuch mit mehr als 400 Rezepten aus ganz Asien und dem Nahen Osten.

In dieser großartigen Sammlung fleischloser Rezepte hat Madhur Jaffrey, die beliebte Autorin von An Invitation to Indian Cooking, nicht nur das reiche kulinarische Erbe Indiens erschlossen, wo die Mehrheit der Bevölkerung seit Tausenden von Jahren vegetarisch lebt, sondern aus ganz Asien und dem Nahen Osten. Von einer Villa am Meer in Balli über einen buddhistischen Tempel in Südkorea, Straßenbasare in Kuwait und ein 300 Jahre altes Gasthaus in Kyoto bis hin zu den Nudelläden in Bangkok und der Küche ihrer eigenen Mutter in Delhi - dies sind die globalen Aromen der gemüsebetonten Küche.

Unter den wunderbaren Rezepten:

- In Dashi gekochte Karotten

- Sehr würzige, köstliche Kichererbsen

- Datémaki (japanisches gerolltes Omelett)

- Bindaetuk (Mungobohnen-Pfannkuchen)

- Tomaten auf bengalische Art gekocht

- Süßer Reis mit Orangenschale

- Kalte, sommerliche Nudeln

- Bananen-Pooris

- Zucchini Halwa

Außerdem gibt es Anleitungen für die Herstellung von unzähligen Pickles, für die Zubereitung einer reichhaltigen Gemüsebrühe, die für eine gute Suppe unerlässlich ist, und für die perfekte Zubereitung aller Arten von Reis und Körnern.

Allein der Gemüseteil enthält mehr als 120 Rezepte, von Blumenkohl und Kartoffeln mit Bockshornklee und Fenchelsamen über Kohlgemüse und süß-saure Auberginen bis hin zu grünen Bohnen mit frischer Kokosnuss und Sesamkörnern.

Schritt für Schritt zeigt Madhur, wie man Sojabohnenmilch extrahiert, wie man Bohnenquark und Bohnensprossen herstellt und wie man Joghurt, Frischkäse und Weizengluten (allesamt reich an Proteinen) zubereitet.

Reich illustriert mit charmanten - und lehrreichen - Zeichnungen, wird dieses umfassende Kochbuch die Art und Weise, wie Sie über vegetarische Küche denken, verändern.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780394748672
• Autor: Madhur Jaffrey
• Verlag: Knopf
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch