Bewertung:
Die Rezensionen zu Madhur Jaffreys Kochbuch heben eine Sammlung schmackhafter, vielseitiger vegetarischer indischer Rezepte hervor, die sich an Köche mit unterschiedlichem Erfahrungsstand richten. Viele Rezensenten lobten die unkomplizierten Anleitungen und die Möglichkeit, diese Gerichte nahtlos in die täglichen Mahlzeiten zu integrieren. Einige wünschten sich jedoch mehr Rezepte, insbesondere aus verschiedenen regionalen Küchen, und bemängelten die Menge der benötigten Zutaten und das Fehlen von Fotos für viele Gerichte.
Vorteile:Schmackhafte und vielseitige Rezepte, die für verschiedene Fähigkeitsstufen geeignet sind.
Nachteile:Einfache Integration der Gerichte in die Alltagsküche.
(basierend auf 127 Leserbewertungen)
Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook
Keiner kennt die indische Küche so gut wie Madhur Jaffrey. Seit mehr als vierzig Jahren führt die "Patin der indischen Küche" (The Independent on Sunday) westliche Hausfrauen und -männer in die pulsierende Küche ihres Heimatlandes ein. Jetzt, in Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking (Eine Reise durch das Beste der indischen Hausmannskost) stellt die siebenfache James Beard Award-Preisträgerin die köstlichen, gesunden, auf Gemüse und Getreide basierenden Speisen vor, die auf dem indischen Subkontinent genossen werden.
Für mehr als 300 Millionen Inder ist die vegetarische Küche eine Lebensweise. Jaffrey reist von Nord nach Süd und vom Arabischen Meer bis zum Golf von Bengalen und sammelt unterwegs Rezepte für die schmackhaftesten Gerichte. Sie besucht die Häuser und Geschäfte von Ladenbesitzern, Schriftstellern, Designern, Landwirten, Ärzten, Webern und anderen, sammelt deren Geschichten und deckt die Geheimnisse ihrer köstlichsten Familienspezialitäten auf. Von einem süß-sauren, scharfen und salzigen Kodava-Pilz-Curry mit Kokosnuss, das seinen Ursprung in den bewaldeten Regionen Süd-Karnatakas hat, bis hin zu einfachen, knusprigen Okra-Fritten, die mit Chilipulver, Kurkuma und Kichererbsenmehl bestäubt werden.
Von unter Rühren gebratenem Spinat nach Andhra-Art (mit Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel) bis hin zu den Mungobohnen-Pfannkuchen, die sie an einem Straßenstand zu sich nimmt, bringt Jaffrey hier das Beste aus der gemüsebetonten indischen Küche zusammen und erklärt, wie Hausköche diese Gerichte - und viele weitere für Bohnen, Getreide und Brot - in ihrer eigenen Küche leicht nachkochen können.
Mit mehr als zweihundert Rezepten, die durchgehend wunderschön illustriert sind und persönliche Fotos von Jaffreys eigenen Reisen enthalten, ist "Vegetarian India" ein unverzichtbares Buch für Gemüseliebhaber und Hobbyköche überall.
| ISBN: | 9781101874868 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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