Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist ein hochgelobtes Kochbuch von Madhur Jaffrey, das die indische Küche vor allem für Hausköche in den USA zugänglich und genießbar machen soll. Durch eine Sammlung von vereinfachten Rezepten und fesselnden Erzählungen schätzen die Leser die einfache Anwendung und die köstlichen Aromen. Es gibt jedoch einige Kritikpunkte hinsichtlich der Authentizität der Rezepte und des Mangels an visuellen Hilfsmitteln.
Vorteile:⬤ Vereinfachte Rezepte, die einfach nachzukochen sind und leicht zugängliche Zutaten erfordern.
⬤ Fesselnde Erzählungen, die das Kocherlebnis verbessern.
⬤ Vielfalt der Gerichte, einschließlich traditioneller und regionaler indischer Rezepte.
⬤ Die gute Formatierung der Kindle-Ausgabe macht sie benutzerfreundlich.
⬤ Die Rezepte liefern köstliche Ergebnisse, oft mit minimaler Kochzeit.
⬤ Einige Leser sind der Meinung, dass die Rezepte nicht wirklich authentisch sind und für das amerikanische Publikum angepasst wurden.
⬤ Das Fehlen von Fotos kann es Anfängern erschweren, sich ein Bild von den fertigen Gerichten zu machen.
⬤ Manche finden die Aromen milder, als man es von traditionellen indischen Gerichten erwartet.
(basierend auf 245 Leserbewertungen)
Originaltitel:
At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook
Inhalt des Buches:
Für alle, die die magischen Aromen der guten indischen Küche lieben und einige der köstlichen Gerichte aus diesem Teil der Welt mühelos nachkochen wollen, gibt es hier ein bahnbrechendes Kochbuch von der mehrfach mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autorin, die als "Königin der indischen Küche" (Saveur) verehrt wird.
Indem sie uralte Techniken dekonstruiert und die Anzahl der Schritte in einem Rezept reduziert sowie uns hilft, die Natur jedes Gewürzes und jeder Würze zu verstehen, ermöglicht sie uns, indische Gerichte zu einem Teil unserer täglichen Küche zu machen.
- Zunächst verführt sie uns mit mundgerechten Köstlichkeiten, die wir zu einem Getränk oder Tee genießen können.
- Eine seidige Suppe wird mit Kokosmilch verfeinert; eine Spinat-Ingwer-Suppe wird mit Nelken parfümiert.
- Fisch und Meeresfrüchte werden durch einfache Einreibungen und Saucen sowie neue Zubereitungsarten zu etwas ganz Besonderem.
- Als Liebhaberin von Eiern und Hühnergerichten bietet Jaffrey frische und einfache Zubereitungsarten an, darunter ihr Lieblings-Masala-Omelett und einfache pochierte Eier auf Gemüse. Es gibt Huhn aus dem westlichen Goa, das in Knoblauch, Zwiebeln und einem Spritzer Essig gekocht wird; aus Bombay kommt es mit Aprikosen; aus Delhi wird es mit Spinat und Kardamom geschmort; aus Ostindien mit Joghurt und Zimt; und aus dem Süden mit Senf, Curryblättern und Kokosnuss.
- Es gibt eine große Auswahl an Gerichten mit Lamm-, Schweine- und Rindfleisch und wichtige Tipps, welche Teilstücke für Currys, Spieße und Schmorgerichte verwendet werden sollten.
- Es gibt eine verlockende Auswahl an Gemüsegerichten - von alltäglichen Karotten und Gemüse in neuem Gewand bis hin zu faszinierenden Auberginen- und Okraschotengerichten -, die für Vegetarier im Mittelpunkt stehen oder als Beilage serviert werden.
- Das Herzstück vieler indischer Mahlzeiten sind Dals, Reis und Körner sowie kleine Salate, Chutneys und Pickles, die für den gewissen Pfiff sorgen, und Jaffrey eröffnet eine neue Welt dieser einfachen Genüsse.
Madhur Jaffreys Wissen über und ihre Liebe zu diesen Lebensmitteln ist ansteckend. Hier sind die Gerichte, mit denen sie in Indien aufgewachsen ist und die sie dann mit ihrer eigenen Familie und ihren Freunden in Amerika geteilt hat. Und jetzt, da sie sie uns so zugänglich gemacht hat, können wir sie getrost in unsere eigene Küche einbauen und die Würze, Vielfalt und gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser köstlichen Küche genießen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780307268242 |
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| Einband: | Hardcover |
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