Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt wird „Project Smoke“ von Steven Raichlen als umfassender Ratgeber zum Räuchern von Lebensmitteln gelobt, der eine Fülle von Rezepten, Techniken und Tipps bietet. Die Benutzer schätzen die detaillierten Informationen und die Vielfalt der Rezepte, die sich sowohl an Anfänger als auch an fortgeschrittene Köche richten. Das Buch wird für seine Gliederung, seine Übersichtlichkeit und die Qualität der Rezepte gelobt, was es zu einer wertvollen Quelle für alle macht, die mit einem Räucherofen kochen möchten.
Vorteile:⬤ Detaillierte und umfassende Informationen über das Räuchern
⬤ enthält eine Vielzahl von Rezepten
⬤ klare Anweisungen und Techniken für verschiedene Holzarten und Fleischsorten
⬤ hilfreiche Tabellen für Räucherzeiten und -temperaturen
⬤ sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Räucherer geeignet
⬤ fördert die kulinarische Kreativität.
⬤ Einige Rezepte können als kostspielig angesehen werden
⬤ nicht alle Leser haben möglicherweise die notwendigen Geräte oder Zutaten zur Hand
⬤ einige Rezensenten haben erwähnt, dass sie noch nicht alle Rezepte getestet haben.
(basierend auf 1230 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smo
Inhalt des Buches:
Wie man alles räuchert, von Vorspeisen bis zu Desserts.
Ein kompletter, schrittweiser Leitfaden zur Beherrschung der Kunst und des Handwerks des Räucherns, plus 100 Rezepte - jedes einzelne ein echter Knaller - für geräucherte Speisen, die mit ihrem Geschmack auf dem Teller punkten. Hier erfahren Sie, wie Sie den richtigen Räucherschrank auswählen (oder den vorhandenen Grill in eine effektive Räuchermaschine verwandeln). Sie lernen die verschiedenen Werkzeuge, Brennstoffe und Räucherhölzer kennen. Beherrschen Sie alle wichtigen Techniken: Heißräuchern, Kalträuchern, Räuchern von der Rotisserie, sogar Räuchern mit Tee und Heu - probieren Sie es mit frischem Mozzarella. Hier finden Sie Rezepte und Farbfotos für Gerichte von geräucherten Nachos bis zu Chinatown Spareribs, von geräuchertem Lachs bis zu geräuchertem Bacon-Bourbon Apple Crisp.
USA Today sagt: "Wo Rauch ist, ist auch Steven Raichlen". Steven Raichlen sagt: "Wo es Rinderbrust, Rippchen, Schweinebauch, Lachs, Truthahn, sogar Cocktails und Desserts gibt, wird es Rauch geben." Und Aaron Franklin von Franklin Barbecue sagt: "Es gibt nichts als großartige Techniken und Rezepte. Besonders gespannt bin ich auf den geräucherten Käsekuchen". Es ist Zeit, loszuziehen und zu räuchern.
"Wenn Ihre Version des Himmels geräuchertes Fleisch hinter dem Himmelstor bereithält, dann ist PROJECT SMOKE Ihre Bibel.".
--Tom Colicchio, Autor, Chefkoch/Eigentümer von Crafted Hospitality und Gastgeber von Top Chef.
"Steven Raichlen bringt wirklich alles auf den Punkt, was man wissen muss. Sogar ich habe in diesem intelligenten, leicht zugänglichen Buch Neuland entdeckt.".
--Myron Mixon, Autor und Gastgeber von BBQ Pitmasters, Smoked und BBQ Rules.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780761181866 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 304 |
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