Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für Charcuterie mit Schwerpunkt auf der Herstellung von Wurst und Mittagsfleisch. Viele Rezensenten schätzen die detaillierten Rezepte, Methoden und die Gründlichkeit des Inhalts in Bezug auf die verschiedenen Charcuterietechniken. Einige kritisieren jedoch, dass das Buch zu sehr vereinfacht ist, dass es an Tiefe in den Erklärungen mangelt und dass es zu viel Füllmaterial enthält, das der Zielgruppe nicht gerecht wird.
Vorteile:⬤ Sehr informativ und leicht zu lesen
⬤ Umfassende Abdeckung der Charcuterietechniken, einschließlich Würste, Pasteten, Saucen und Gewürze
⬤ Enthält aktualisierte Rezepte und gute Produktionswerte
⬤ Gut bebildert mit einem modernen Ansatz
⬤ Hat nützliche Checklisten und Indizes.
⬤ Es fehlt an Tiefe in den Erklärungen und kritischen Details
⬤ einige Inhalte wirken eher wie Füllmaterial als wertvolle Informationen
⬤ uninspirierende Rezeptsammlung
⬤ eher im Lehrbuchstil als in einem freundlichen, anleitenden Ton geschrieben
⬤ erfüllt vielleicht nicht ganz die Erwartungen von Fachleuten oder Hobbyköchen.
(basierend auf 41 Leserbewertungen)
Art of Charcuterie (The Culinary Institute of America (CIA))
Ein umfassender, professioneller Leitfaden für die Herstellung von Würsten und Wurstwaren Die Kunst der Charcuterie wird seit dem fünfzehnten Jahrhundert praktiziert, aber in den letzten Jahren hat das Interesse an dieser handwerklichen Spezialität stark zugenommen.
| ISBN: | 9780470197417 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 400 |
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