Bewertung:
Das Buch hat eine Mischung aus positiven und negativen Rezensionen erhalten. Einige Nutzer loben die große Vielfalt an Rezepten und den lehrreichen Inhalt, während andere die Organisation, die redaktionelle Qualität und die Eignung für Backanfänger kritisieren.
Vorteile:Viele Rezensenten schätzen die Expertise des Autors als Koch und Bäcker und heben die große Rezeptvielfalt, die Fotografie, die Ausrichtung auf professionelle Kochkurse und den allgemeinen Enthusiasmus beim Testen der Rezepte des Buches hervor.
Nachteile:Kritiker weisen auf Probleme mit der Organisation des Buches hin, darunter fehlende Seitenzahlen in den Rezeptinhalten und das Fehlen klarer Anweisungen. Einige Rezensenten halten den Inhalt für grundlegend, für Anfänger ungeeignet und für bestimmte Bereiche wie die Sauerteigherstellung für zu wenig ausführlich. Außerdem werden Ungereimtheiten bei den Rezeptabmessungen bemängelt.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))
Professionelles Brotbacken ist nicht nur ein Kochbuch mit einer Reihe von Rezepten und Formeln für fertige Brote.
Der Titel taucht tiefer in die Diskussion über Brot ein und bietet ein detailliertes Nachschlagewerk, das für einen Bäcker unverzichtbar sein wird. Geschrieben von einem Associate Professor am Culinary Institute of America, bietet Professional Bread Baking das nötige Handwerkszeug zum Mischen, Gären, Formen, Gären und Backen von außergewöhnlichem, handwerklich hergestelltem Brot.
| ISBN: | 9781118435878 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 416 |
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