Bewertung:
Das Buch wird als hilfreicher Studienführer für diejenigen angesehen, die neu im Backen sind, da es ihnen einen Vorteil beim Verständnis der Konzepte bietet. Es hat jedoch erhebliche Nachteile mit zahlreichen Fehlern und einem Mangel an Antwortschlüsseln zur Selbstbeurteilung.
Vorteile:Hilft beim Lernen und beim Vertrautmachen mit Backkonzepten; nützlich für Quereinsteiger mit wenig Erfahrung.
Nachteile:⬤ Enthält mehrere Fehler
⬤ enthält keine Antworten zur Selbstkontrolle
⬤ wird von einigen Benutzern als nutzlos angesehen.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Study Guide to Accompany Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft (The Culinary Institute of America (Cia))
Dies ist das Studienhandbuch zum Buch Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3rd Edition.
Von Spitzenköchen und Bäckern als unentbehrlicher Leitfaden und ultimatives Nachschlagewerk zum Thema Backen und Konditorei gelobt, verbessert die neueste Ausgabe von Baking and Pastry vom Culinary Institute of America die letzte Ausgabe mit mehr als 300 neuen Rezepten, Fotos und Illustrationen sowie komplett überarbeiteten und aktuellen Informationen zur Herstellung spektakulärer Brote und Desserts. Dieses Buch deckt das gesamte Spektrum der Back- und Konditoreikunst ab und wird sowohl von Profis als auch von Lesern, die wie Profis backen wollen, verwendet. Es bietet detaillierte, leicht verständliche Anleitungen für alle Techniken, von Hefebroten, Teigen, schnellen Broten, Frühstücksgebäck und herzhaften Speisen bis hin zu Keksen, Torten, Kuchen, gefrorenen Desserts, Pudding, Soufflés und Pralinen. Darüber hinaus enthält diese überarbeitete Ausgabe neue Informationen zu Nachhaltigkeit und Saisonalität sowie neues Material zu Desserts auf Tellern, Torten für besondere Anlässe, Hochzeitstorten, Gebäcktechniken, herzhaftem Gebäck und Frühstücksgebäck sowie zur Massenproduktion, was es zum umfassendsten Back- und Konditoreihandbuch auf dem Markt macht.
⬤ Ausgezeichnet als bestes Buch: Professionelle Küche bei den International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards.
⬤ Etabliert durch seine ersten beiden Ausgaben als lebenslange Küchenreferenz für professionelle Konditoren.
⬤ Enthält mehr als 900 Rezepte und 645 Farbfotos und Illustrationen.
| ISBN: | 9781118712825 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 128 |
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