Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications
Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications (Aromatische Kräuter in Lebensmitteln: Bioaktive Verbindungen, Verarbeitung und Anwendungen) untersucht gründlich drei kritische Dimensionen: Eigenschaften bioaktiver Verbindungen, Verwertung und Anwendungen.
Das Buch deckt die wichtigsten Themen im Bereich der Kräuteranwendungen ab, wobei der Schwerpunkt auf den Gesundheitskomponenten von Gewürzen und Kräutern, ihrer kulinarischen Verwendung, ihrer Anwendung zur Behandlung funktioneller Magen-Darm-Erkrankungen, den Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen für die Verwendung in Lebensmitteln, der Verarbeitung, den Extraktionstechnologien, den grünen Extraktionstechnologien, der Verkapselung der gewonnenen Bioaktivstoffe, den Anwendungen und Wechselwirkungen mit Lebensmittelkomponenten, den Anwendungen als Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme, der Verwendung in aktiven Lebensmittelverpackungen, den Anwendungen von Rosmarin- und Salbeiextrakten und vielem mehr liegt. Dieses Buch ist ideal für Lebensmittelwissenschaftler, -technologen, -ingenieure und -chemiker, die im gesamten Bereich der Lebensmittelwissenschaft arbeiten.
Auch Ernährungswissenschaftler, die sich mit Lebensmittelanwendungen und -verarbeitung beschäftigen, werden den Inhalt sehr wertvoll finden.
| ISBN: | 9780128227169 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 462 |
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