Sustainable Fish Production and Processing
Nachhaltige Fischproduktion und -verarbeitung ist eine einzigartige Quelle, die die Kluft zwischen Wissenschaft und Industrie überbrückt, indem sie neue, hochmoderne Methoden der Fischproduktion, -verarbeitung und -abfallentsorgung analysiert. Das Buch befasst sich mit allgemeinen Aufwertungsmethoden, wobei der Schwerpunkt auf der Gewinnung von Verbindungen mit hohem Mehrwert und deren Wiederverwendung in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Nutrazeutikaindustrie liegt.
In den einzelnen Abschnitten wird ein umfassender Ansatz zum Verständnis der jüngsten Fortschritte auf diesem Gebiet verfolgt, wobei auch das Potenzial und die Nachhaltigkeit bereits kommerzialisierter Verfahren und Produkte analysiert werden. Diese Ressource kann als Handbuch für jeden genutzt werden, der sich mit Fragen der Nachhaltigkeit in der Fischindustrie beschäftigt.
Der Schwerpunkt der Fischproduktion liegt auf Fragen der Lebensmittelsicherheit, großen marinen Ökosystemen, Aquakulturgenomik, Epigenetik und Zucht, Proteomik für Qualität und Sicherheit von Fischereiprodukten, Nachernteverfahren in der Kleinfischerei und Auswirkungen industrieller Aquakultursysteme auf den Lebenszyklus. Der Schwerpunkt der Fischverarbeitung und der Nebenprodukte liegt auf dem industriellen Auftauen von Fischblöcken, Quellen und funktionellen Eigenschaften von Fischproteinhydrolysaten, Verwertungstechnologien und -anwendungen, potenziellen biomedizinischen Anwendungen, verzehrfertigen Produkten, Fischabfällen für die bakterielle Proteaseproduktion, Fischabfällen für die Fütterung sowie der Lipidextraktion aus der Fischverarbeitung für Biokraftstoffe.
| ISBN: | 9780128242964 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 342 |
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