Sustainable Food Processing and Engineering Challenges
Nachhaltigkeit wird zu einem wichtigen Thema für die Lebensmittelindustrie auf der ganzen Welt, da die Ressourcen immer knapper werden und die Nachfrage steigt. Die Lebensmittelverarbeitung sorgt dafür, dass die für die Herstellung von Lebensmittelrohstoffen und -zutaten erforderlichen Ressourcen möglichst effizient genutzt werden. Um den Zielen der Nachhaltigkeit gerecht zu werden, müssen alle produzierten Rohstoffe maximal genutzt und die Aktivitäten über alle Produktions- und Verbrauchsstufen hinweg integriert werden. Um die Umwandlung von Rohstoffen in Verbraucherprodukte zu maximieren, müssen die Herausforderungen der Lebensmitteltechnik und -verarbeitung bewältigt werden.
Sustainable Food Processing and Engineering Challenges deckt die wichtigsten Themen und Herausforderungen der nachhaltigen Lebensmittelverarbeitung und Lebensmitteltechnik ab, wobei der Schwerpunkt auf technischen Verpackungen für eine nachhaltige Lebensmittelkette, Lebensmittelverarbeitungstechnologien, Industrie 4. 0 auf Lebensmittel angewandt, Lebensmittelverdauungstechnik, nachhaltige alternative Lebensmittelverarbeitungstechnologien, physikalisch-chemische Aspekte von Lebensmitteln, Kaltplasmatechnologie, Klimakontrolle in der Kühlung, nicht-thermische Pasteurisierung und Sterilisierung, Nanotechnologie und alternative Prozesse, die weniger Ressourcen benötigen, nachhaltige Innovation im Lebensmitteldesign usw.
Das von einem multiplen Expertenteam herausgegebene Buch richtet sich an Lebensmittelingenieure, die die Effizienz von Produktionssystemen verbessern wollen, sowie an Forscher, Spezialisten, Chemieingenieure und Fachleute, die in der Lebensmittelverarbeitung tätig sind.
| ISBN: | 9780128227145 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 394 |
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