Bewertung:
In „Gekocht“ erforscht Michael Pollan die tiefgreifenden Verbindungen zwischen Kochen, Menschlichkeit und Kultur und ordnet seine Erkenntnisse den vier klassischen Elementen zu: Feuer, Wasser, Luft und Erde. Das Buch fängt die historische Bedeutung des Kochens ein und untersucht seine Rolle im modernen Leben, indem es für das Kochen zu Hause plädiert und gleichzeitig dessen Komplexität und Vorteile erörtert.
Vorteile:Die Leserinnen und Leser schätzen Pollans fesselnden Schreibstil, seine gut recherchierten Erkenntnisse und die Mischung aus persönlicher Reise und eingehender Erforschung von Kochtechniken und Geschichte. Viele finden die Themen des Selberkochens und die transformative Kraft der Zubereitung von Lebensmitteln von Grund auf wertvoll und betonen die Verbindung zwischen Kochen und Wohlbefinden.
Nachteile:Einige Kritiker bemängeln, dass das Buch für Alltagsköche unzugänglich ist, da bestimmte Rezepte viel Zeit und Mühe erfordern, was für einen vielbeschäftigten Lebensstil nicht geeignet sein könnte. Außerdem sind einige der Meinung, dass die thematische Aufteilung erzwungen wirkt oder das Buch zu lang ist, was die Wirkung des aufschlussreichen Inhalts schmälert.
(basierend auf 746 Leserbewertungen)
Cooked: A Natural History of Transformation
In "Gekocht" erkundet Michael Pollan das bisher unbekannte Gebiet seiner eigenen Küche. Hier entdeckt er die bleibende Kraft der vier klassischen Elemente - Feuer, Wasser, Luft und Erde - um die Dinge der Natur in köstliche Dinge zum Essen und Trinken zu verwandeln. Pollan geht bei einer Reihe von kulinarischen Meistern in die Lehre und lernt, wie man mit Feuer grillt, mit Flüssigkeit kocht, Brot backt und alles von Käse bis Bier fermentiert.
Jeder Abschnitt von Cooked" verfolgt Pollans Bemühungen, ein einzelnes klassisches Rezept mit einem der vier Elemente zu meistern. Ein Grillmeister aus North Carolina unterrichtet ihn in der ursprünglichen Magie des Feuers; ein von Chez Panisse ausgebildeter Koch schult ihn in der Kunst des Schmorens; ein berühmter Bäcker lehrt ihn, wie Luft Getreide und Wasser in einen duftenden Laib Brot verwandelt; und schließlich enthüllen mehrere verrückte "Fermentos" (ein Stamm, zu dem Brauer, Käser und alle Arten von Einlegern gehören), wie Pilze und Bakterien die erstaunlichste aller Alchemien vollbringen können. Der Leser lernt an Pollans Seite, aber die Lektionen gehen über das Praktische hinaus und werden zu einer Untersuchung darüber, wie das Kochen uns in ein Netz sozialer und ökologischer Beziehungen einbindet. Kochen verbindet uns vor allem.
Die Auswirkungen des Nichtkochens sind ähnlich weitreichend. Wenn wir uns bei der Verarbeitung unserer Lebensmittel auf Konzerne verlassen, konsumieren wir große Mengen an Fett, Zucker und Salz, unterbrechen eine wichtige Verbindung zur natürlichen Welt und schwächen unsere Beziehungen zu Familie und Freunden. Cooked" argumentiert, dass die Rückeroberung der Kontrolle über das Kochen vielleicht der wichtigste Schritt ist, den jeder unternehmen kann, um das amerikanische Lebensmittelsystem gesünder und nachhaltiger zu machen. Die Rückgewinnung des Kochens als Akt des Genusses und der Selbstständigkeit, das Erlernen der Magie dieser alltäglichen Verwandlungen, öffnet die Tür zu einem nährstoffreicheren Leben.
| ISBN: | 9781594137594 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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