Bewertung:
Das Buch „The Great Gelatin Revival“ von Ken Albala bietet eine umfassende Erkundung von Gelatine, die Geschichte, Wissenschaft und kreative Rezepte miteinander verbindet. Es richtet sich vor allem an Gelatine-Fans und an diejenigen, die sich für ihre kulinarischen Anwendungen interessieren, und bietet eine Mischung aus lehrreichen Inhalten und inspirierenden Ideen für Gerichte. Allerdings haben Leser über Probleme mit der Kindle-Ausgabe berichtet, die Formatierungsprobleme aufweist, die das Lesen erschweren.
Vorteile:Das Buch ist gut recherchiert und lehrreich und bietet eine faszinierende Geschichte der Gelatine und ihrer kulinarischen Anwendungen. Die Rezepte regen zu Kreativität und Experimentierfreude an und eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Die Leser fanden das Buch unterhaltsam und kurzweilig, mit viel Humor und inspirierenden Ideen.
Nachteile:Einige Leser hatten erhebliche Probleme mit der Formatierung der Kindle-Ausgabe, wodurch der Text fast unlesbar wurde. Außerdem könnten diejenigen, die in erster Linie nach praktischen Rezepten suchen, den Schwerpunkt des Buches auf Geschichte und Theorie weniger zufriedenstellend finden.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts
Gelatine, einst ein Synonym für eine Lebensmittelneuheit, hat sich zu einem aufmerksamkeitsstarken Element der kreativen Küche und der avantgardistischen Getränkewelt entwickelt. Ken Albalas bisher furchtloseste Erkundung von Lebensmitteln führt die Leser in die erhabene Welt der Aspiks in Vergangenheit und Gegenwart.
Indem er die Geschichte mit seiner charakteristischen Experimentierfreudigkeit verbindet, zeichnet Albala das sich ständig verändernde Schicksal der Gelatine nach, zusammen mit einzigartigen Rezepten, die inspirieren, erfreuen und erschrecken, wie es nur Wackelpudding tun kann. Die wundersame Ankunft der Gelatine im Mittelalter war Teil eines technologischen Wendepunkts. Heute spiegelt sie unseren Hightech-Zeitgeist wider.
Albala ermutigt die Leser, die Rückkehr der Gelatine zu feiern, indem er ihnen Tipps für die Herstellung einer Basis und von Silikonformen gibt, während seine unerhörten Originalkreationen Sie dazu herausfordern, das Frühstück (Eggs Benedict in Champagner-Gelee), einen Schlummertrunk (Froot Loop Negroni) oder jeden kulinarischen Moment dazwischen zu beleben. The Great Gelatin Revival ist ein unbeschwertes Manifest für das neue Zeitalter der Aspiks, das unsere Vorstellung davon, was Essen sein kann, auf den Kopf stellt.
| ISBN: | 9780252086816 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 232 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
