Bewertung:
Das Buch ist eine wertvolle Quelle für alle, die sich für die historische Küche interessieren, insbesondere für die Zeit des Mittelalters und der Renaissance. Es enthält neben dem französischen Originaltext auch englische Übersetzungen, was es für die Leser zugänglich macht. Viele Nutzer schätzen die detaillierten Beschreibungen und Abbildungen, insbesondere für Kochgruppen und Geschichtsinteressierte.
Vorteile:Enthält französische und englische Originalübersetzungen, interessante Beschreibungen historischer Gerichte, nützlich für thematische Kochgruppen (z. B. SCA), wertvolle Illustrationen von Küchengeräten und richtet sich an alle, die sich für die historische Küche interessieren.
Nachteile:Einige Benutzer könnten die Rezepte als unpraktisch empfinden, um sie in der modernen Küche umzusetzen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Das Livre fort excellent de cuysine gehört zu einer Familie von Kochbüchern, die mit Pierre Sergents La Fleur de toute cuysine (umbenannt in Le Grand cuisinier de toute cuisine) von 1542 erstmals das Licht der Welt erblickten. Die vorliegende Ausgabe des Livre fort excellent wurde 1555 veröffentlicht.
Gelehrte haben die gedruckten Kochbücher des 16. Jahrhunderts oft als einfache Wiederholungen des großen mittelalterlichen Viandier von Taillevent abgetan oder als bloße Randgerichte wie Süßigkeiten und Zuckerwerk. Die wahre französische Küche, so heißt es, habe erst mit der Veröffentlichung von Le Cuisinier fran ois von La Varenne im Jahr 1651 begonnen.
Auch wenn daran etwas Wahres dran ist, würden die Übersetzer und Herausgeber dieses Buches behaupten, dass der Wandel vom Mittelalter zur Moderne (der z. B.
in Italien und Spanien bereits im Gange war) auf dieses Buch und seine Verwandten zurückgeführt werden kann, dass es mehr als ein Plagiat war. Das Livre fort umfasst etwa 70 Seiten im französischen Original mit einer englischen Übersetzung auf den gegenüberliegenden Seiten.
| ISBN: | 9781903018965 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 192 |
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