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Cooking in Europe, 1250-1650
Hatten Sie schon einmal Lust auf Hanfsuppe, Verdauungstopf, Karpfenkrapfen, Milchjasper oder Froschkuchen? Möchten Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten bei der Herstellung von essbarem Falschschnee oder Nonnen-Bozolati unter Beweis stellen? Vielleicht haben Sie auch den Auftrag, ein typisches Gericht der Renaissance zuzubereiten. Das Kochbuch enthält 171 unverfälschte Rezepte aus dem Mittelalter, der Renaissance und dem Elisabethanischen Zeitalter.
Die meisten sind zum ersten Mal aus dem Französischen, Italienischen oder Spanischen ins Englische übersetzt worden. Einige englische Rezepte aus der elisabethanischen Ära werden nur dann im Original präsentiert, wenn sie dem modernen Englisch nahe genug sind, um eine leichte Übung in der Übersetzung darzustellen. Expertenkommentare helfen den Lesern, die Gerichte in ihrer eigenen Küche so gut wie möglich nachzukochen.
Eine Einführung gibt einen Überblick über die Küche und Esskultur in diesen Zeitabschnitten und bereitet den Leser darauf vor, die Gerichte dieser Zeit nachzukochen, indem er Ratschläge zur Ausrüstung, zu Kochmethoden, zur Suche nach Zutaten und zum Lesen von Rezepten aus dieser Zeit erhält. Die Rezepte sind nach Epochen und dann nach Art der Speisen oder Gerichte geordnet.
Drei Listen mit Rezepten - geordnet nach der Art, wie sie im Buch erscheinen, nach Ländern und nach besonderen Anlässen - im vorderen Teil des Buches helfen dabei, die Art des gewünschten Gerichts schnell zu finden. Einige Rezepte werden dem modernen Geschmack oder Empfinden nicht entsprechen.
In diesem Kochbuch werden sie nicht für den modernen Gaumen entschärft. Das meiste in diesem Buch ist absolut genießbar und nach Meinung des Autors, des bekannten Lebensmittelhistorikers Ken Albala, köstlich.
| ISBN: | 9780313330964 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 200 |
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