Bewertung:
Yotam Ottolenghis „Flavor“ hat positive Kritiken für seine innovativen und geschmackvollen Rezepte erhalten, die sich hauptsächlich auf vegetarische und vegane Gerichte konzentrieren. Der Schwerpunkt des Buches liegt auf der Verwendung einzigartiger Zutaten und Kochtechniken, die die Aromen von Gemüse hervorheben sollen. Während viele Rezensenten die Kreativität und Detailgenauigkeit der Rezepte loben, äußern einige Bedenken hinsichtlich der Komplexität und des Zeitaufwands für die Zubereitung bestimmter Gerichte.
Vorteile:⬤ Sehr geschmackvolle und kreative Rezepte, die den Geschmack von Gemüse hervorheben.
⬤ Gut gegliedert in Abschnitte, die sich auf Verfahren, Kombinationen und Produkte konzentrieren.
⬤ Klare Anweisungen und Kochzeiten machen das Buch für Köche aller Niveaus zugänglich.
⬤ Schöne Fotos, die zum Kochen inspirieren und die Gerichte attraktiv präsentieren.
⬤ Eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Rezepten, von denen sich viele an verschiedene Ernährungsgewohnheiten anpassen lassen.
⬤ Einige Rezepte werden als zu komplex oder zu zeitaufwändig für das Kochen am Abend angesehen.
⬤ Die Anzahl der Rezepte ist im Vergleich zu früheren Büchern der Reihe geringer, was möglicherweise auf die umfangreiche Fotografie zurückzuführen ist.
⬤ Einige Zutaten könnten schwer zu finden sein, was zu Einschränkungen führen könnte.
⬤ Einige Rezepte erfordern möglicherweise mehrere Komponenten oder fortgeschrittene Kochtechniken, die Kochanfänger überfordern könnten.
(basierend auf 582 Leserbewertungen)
Ottolenghi Flavor: A Cookbook
NEW YORK TIMES BESTSELLER - Die Autorin von Plenty tut sich mit Ixta Belfrage von Ottolenghi Test Kitchen zusammen, um anhand von über 100 superleckeren, pflanzenbasierten Rezepten zu zeigen, wie Geschmack entsteht und verstärkt wird.
IACP AWARD FINALIST - von The New York Times Book Review - NPR - The Washington Post - The Guardian - The Atlanta Journal-Constitution - National Geographic - Town & Country - Epicurious zu einem der besten Kochbücher des Jahres gekürt.
„Kühne, innovative Rezepte... machen dieses Buch wirklich spannend.“ - The New York Times
Bringen Sie Ihr Gemüse auf Vordermann. In diesem bahnbrechenden Kochbuch bieten Yotam Ottolenghi und Ixta Belfrage eine neue Herangehensweise an Gemüse, die die Grundlagen des Kochens in drei Schlüsselelemente unterteilt: Verfahren, Kombinationen und Produkte. Für Prozess zeigen Yotam und Ixta, wie einfache Techniken wie das Anbraten und Aufgießen die Art und Weise verändern können, wie Sie über das Kochen denken. Entdecken Sie, wie Sie neue Geschmackstiefen erschließen, indem Sie Gemüse mit Süße, Fett, Säure oder Chilischärfe kombinieren, und lernen Sie, die Produkte zu erkennen, die die angeborene Fähigkeit haben, Gerichte zum Leuchten zu bringen.
Mit Hauptgerichten, Beilagen, Desserts und einer ganzen Speisekammer voller „Geschmacksbomben“ (hausgemachte Gewürze) ist für jede Mahlzeit und jeden Abend der Woche etwas dabei, darunter todsichere Hits wie gefüllte Aubergine in Curry und Kokosnuss-Dal, pikante Pilz-Lasagne und Romano-Paprika-Schnitzel. Ottolenghi Flavor ist ein revolutionäres Konzept für die Gemüseküche, vollgepackt mit Gerichten, die mit wenig Aufwand viel bewirken und auch für entspannte Köche geeignet sind.
| ISBN: | 9780399581755 |
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| Einband: | Hardcover |
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