Bewertung:
Mark Bittmans The Food Matters Cookbook wird hoch gelobt für seine gesunden und schmackhaften Rezepte, die eine ausgewogene Ernährung mit Schwerpunkt auf Vollwertkost, Getreide und Gemüse fördern. Während viele Rezensenten das Potenzial des Buches hervorheben, zu gesünderen Essgewohnheiten anzuregen und kreative Ideen für Mahlzeiten zu liefern, gibt es auch Kritik an einigen faden Rezepten, fehlenden Bildern und der Notwendigkeit genauer Kochzeiten und -techniken.
Vorteile:⬤ Legt den Schwerpunkt auf gesunde Ernährung und Vollwertkost und ermutigt dazu, weniger auf Fleisch zu setzen.
⬤ Bietet eine große Vielfalt an Rezepten, die leicht zu befolgen und schnell zuzubereiten sind.
⬤ Inspiriert zu einer Änderung des Lebensstils hin zu besseren Essgewohnheiten, ohne restriktiv oder diätorientiert zu sein.
⬤ Die Organisation der Rezepte ist intuitiv und macht es einfach, das zu finden, was man braucht.
⬤ Viele Rezensenten berichten von köstlichen Ergebnissen und mehr Selbstvertrauen beim Kochen neuer und gesünderer Mahlzeiten.
⬤ Es gibt keine Bilder, was einige Nutzer als enttäuschend empfinden.
⬤ Einige Rezepte können fade sein und müssen möglicherweise überarbeitet werden.
⬤ Einige Nutzer berichteten von Rezepten, bei denen Kochzeiten oder Zutatenmengen angepasst werden mussten.
⬤ Für absolute Kochanfänger ist die Anleitung möglicherweise nicht ausreichend.
⬤ Bestimmte Zutaten sind für manche Nutzer schwer zu finden oder ungewohnt.
(basierend auf 103 Leserbewertungen)
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Von dem preisgekrönten Verfechter einer bewussten Ernährung und Autor des Bestsellers Food Matters kommt das Food Matters Cookbook, das die bisher umfassendsten und einfachsten Ideen für die Zubereitung einfacher, köstlicher Lebensmittel bietet, die sowohl gut für Sie als auch für den Planeten sind.
Das Food Matters-Kochbuch ist die unentbehrliche Enzyklopädie und der Leitfaden für verantwortungsbewusste Ernährung, mit mehr als 500 Rezepten, die Bittmans typisch entspannte Herangehensweise an alles in der Küche widerspiegeln. Hier wird nicht mit dem Finger geklopft, sondern es wird ganz sachlich und äußerst flexibel dafür plädiert, mehr Pflanzen zu essen und gleichzeitig tierische Produkte, verarbeitete Lebensmittel und natürlich Junkfood zu reduzieren. Aber für Bittman bedeutet die Umstellung Ihrer Ernährung auf etwas Tugendhafteres und Besseres für Ihren Körper nicht, dass Sie irgendwelche Lebensmittel meiden müssen - hier gibt es tatsächlich keine Opfer.
Seit seine eigene Gesundheit ihn dazu veranlasste, seine Ernährung umzustellen, hat Bittman die Zubereitung schmackhafter, kreativer und zukunftsorientierter Gerichte auf der Grundlage von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten perfektioniert. Fleisch und andere tierische Produkte sind oft enthalten - aber nicht mehr das Herzstück. Tatsächlich enthalten die meisten dieser Rezepte Fisch, Geflügel, Fleisch, Eier oder Milchprodukte, die wegen ihres Geschmacks, ihrer Beschaffenheit und ihrer sättigenden Wirkung verwendet werden, ohne dass sie für die Masse benötigt werden. Gebratene Schweineschulter mit Kartoffeln, Äpfeln und Zwiebeln und Linguine mit Cherrytomaten und Venusmuscheln sind perfekte Beispiele. Viele klingen geradezu dekadent: Nudeln mit Spargel, Speck und Ei.
Gefüllte Pizza mit Brokkoli, weißen Bohnen und Würstchen.
Oder gebratene Butternuss-Suppe mit Äpfeln und Speck, zum Beispiel.
Es gibt auch vegetarische Rezepte, und die haben Flair, ohne kompliziert zu sein - Rezepte wie Rübentartar, Linsen-"Kaviar" mit allem Drum und Dran, Radieschen-Walnuss-Tee-Sandwiches und Succotash-Salat. Bittman ist ein überzeugter Verfechter des Naschens, aber auf die richtige Art und Weise. Anstelle von abgepackten Keksen oder fettigen Chips empfiehlt Bittman gewürztes Popcorn mit geriebenem Parmesan oder Obst- und Müslibissen. Auch bei den Desserts spart er nicht.
Vielmehr konzentriert er sich auf Obst, hochwertige Schokolade, Nüsse und Vollkornmehl und verwendet nur geringe Mengen an Eiern, Butter und anderen Fetten. Das ermöglicht ein ganzes Kapitel, das den Süßspeisen gewidmet ist, darunter Chocolate Chunk Oatmeal Cookies, Apricot Polenta Cake, Brownie Cake und Coconut Tart with Chocolate Smear.
Getreu dem unkomplizierten Stil, der ihn berühmt gemacht hat, bietet Bittman eine Fülle von Variationen und Substitutionen an, die es Ihnen ermöglichen, Lebensmittel zu verwenden, die gerade Saison haben - oder solche, die sich gerade im Kühlschrank befinden. Ein kurzer, aber vollständiger Überblick über die Zutaten zeigt Ihnen, wie Sie nachhaltiges und geschmackvolles Fleisch finden und Milchprodukte, Getreide und Gemüse einkaufen können, ohne Geld für ausgefallene Bio-Etiketten zu verschwenden. Er gibt an, welche Rezepte man im Voraus zubereiten kann, welche sich in der Speisekammer festsetzen werden und welche man im Handumdrehen zubereiten kann. Und weil Bittman immer umfassend ist, stellt er sicher, dass auch die Grundrezepte für die Hausmannskost enthalten sind: von schnellen Brühen, geröstetem Knoblauch, Pizzateig und Müsli bis hin zu gekochtem Reis und Bohnen und schnellen Vollkornbroten.
In einem lockeren und nicht doktrinären Ton zeigt Bittman, wie befriedigend und genussvoll achtsames Essen ist. Das Ergebnis ist nicht nur eine bessere Gesundheit für Sie, sondern auch für die Welt, die wir alle teilen.
| ISBN: | 9781439120231 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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