Bewertung:
Das Buch „The Core of an Onion“ von Mark Kurlansky bietet eine detaillierte Erkundung der Geschichte und Verwendung von Zwiebeln und bietet eine Mischung aus informativen Inhalten und zahlreichen Rezepten. Während viele Leser das Buch ansprechend und gut recherchiert fanden, waren andere der Meinung, dass es zu unübersichtlich sei und zu viele Rezepte enthalte. Auch die Art der Präsentation der Rezepte wurde unterschiedlich bewertet.
Vorteile:⬤ Gut recherchiert und gründlich
⬤ interessante Geschichte der Zwiebeln
⬤ ansprechend für Feinschmecker
⬤ eine Mischung aus Wissenswertem und Verwendungsmöglichkeiten von Zwiebeln
⬤ ansprechend geschrieben
⬤ umfangreiche Sammlung von Rezepten.
⬤ Unorganisierte Präsentation
⬤ übermäßige Wiederholung des Inhalts
⬤ einige Rezepte werden als nutzlos oder nicht hilfreich angesehen
⬤ mangelnde visuelle Attraktivität ohne Farbfotos
⬤ eher wie Forschungsnotizen geschrieben als eine zusammenhängende Erzählung
⬤ Hörbuch wird für schlechte Erzählung kritisiert.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes
Von der New York Times-Bestsellerautorin von Kabeljau und Salz, ein köstlicher Blick auf die kulturellen, historischen und gastronomischen Schichten eines der beliebtesten kulinarischen Grundnahrungsmittel der Welt - mit Originalillustrationen und Rezepten aus aller Welt.
Julia Child sagte einmal: "Es ist schwer, sich eine Zivilisation ohne Zwiebeln vorzustellen.".
Historisch gesehen hatte sie Recht - und das nicht nur in der Küche. Zwiebeln gedeihen in nahezu jedem Klima und in jeder Kultur auf der ganzen Welt und bilden nicht nur die Grundlage für Schmorgerichte, Eintöpfe und Soßen, sondern auch für Medizin, Metaphern und Folklore. Die Zwiebel ist alltäglich und doch außerordentlich unentbehrlich. Sie ist Kurlanskys bisher schmackhafteste Verliebtheit, denn er erforscht, wie und warum die Pflanze von Italien bis Indien und überall dazwischen regiert.
Mit historischen Bildern und eigenen Federzeichnungen beginnt Kurlansky mit der Wissenschaft, die hinter der einzigen Schwefelsäure spuckenden Pflanze steckt, und geht dann auf die zwanzig Zwiebelsorten und die Kulturen ein, die um sie herum entstanden sind. Als eine der ersten domestizierten und kultivierten Nutzpflanzen galt die Zwiebel den alten Ägyptern als Symbol der Ewigkeit, den Griechen als Mittel der Stärke und den Chinesen als Mittel zur Steigerung der Intelligenz. In der Küche zelebriert Kurlansky die rohen, gerösteten, eingelegten, marinierten und eingelegten Zwiebeln. Das Buch enthält einen Rezeptteil mit mehr als 100 Gerichten aus aller Welt und verrät die Geheimnisse der Zwiebelsuppe des Pariser Starkochs Alain Senderens, die er gegen nächtliche Trunkenheit zu sich nimmt, Hemingways rohes Zwiebel-Erdnussbutter-Sandwich und den Gibson, einen eleganten Gin-Martini, der mit einer eingelegten Zwiebel garniert wird.
So wie der Duft von gebratenen Zwiebeln jeden in die Küche lockt, wird The Core of an Onion die Leser auf den ersten Blick in ihre schmackhaften Geschichten hineinziehen.
| ISBN: | 9781635575934 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 240 |
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