Bewertung:
Die Rezensionen zu Mark Kurlanskys „Milk!“ zeichnen ein gemischtes Bild: Viele Leser schätzen die Tiefe der historischen und kulturellen Einblicke, kritisieren aber die Fülle der Rezepte und gelegentliche Ungenauigkeiten. Die Leser bemängelten, dass sich das Buch unübersichtlich anfühlt und dass die Rezepte von der Gesamterzählung ablenken könnten. Trotz seiner Schwächen bietet das Buch wertvolle Informationen über die Rolle der Milch im Laufe der Geschichte.
Vorteile:Gelobt werden der gut recherchierte, informative Überblick über die Geschichte und die kulturelle Bedeutung der Milch, der ansprechende Schreibstil, die interessanten Anekdoten und die verschiedenen historischen Perspektiven.
Nachteile:Zu viele Rezepte, die viele als unattraktiv oder irrelevant empfanden, gelegentliche faktische Ungenauigkeiten, Unordnung in der Erzählung und einige waren der Meinung, dass das Buch nicht den Standards von Kurlanskys früheren Werken entsprach.
(basierend auf 71 Leserbewertungen)
Milk!: A 10,000-Year Food Fracas
Mark Kurlanskys erste globale Lebensmittelgeschichte seit dem Bestseller Kabeljau und Salz; die faszinierende kulturelle, wirtschaftliche und kulinarische Geschichte der Milch und aller Milchprodukte - mit durchgehenden Rezepten.
Dem griechischen Schöpfungsmythos zufolge sind wir so etwas wie verschüttete Milch; ein Spritzer der Muttermilch der Göttin Hera wurde zu unserer Galaxie, der Milchstraße. Doch während die Muttermilch die Essenz der Nahrung sein mag, ist es die Milch anderer Säugetiere, die der Mensch seit der Domestizierung von Tieren vor mehr als 10.000 Jahren kultiviert hat, ursprünglich als Quelle für Käse, Joghurt, Kefir und alle möglichen essbaren Innovationen, die Laktose verdaulich machten, und dann, als genetische Mutationen einige von uns laktosetolerant machten, die Milch selbst.
Vor der industriellen Revolution war es üblich, dass Familien Milchkühe hielten und ihre eigene Milch produzierten. Jahrhundert machten die Massenproduktion und die Verstädterung die Sicherheit der Milch zu einem wichtigen Thema, da durch Milch übertragene Krankheiten eine häufige Todesursache darstellten. Die Pasteurisierung wurde allmählich zu einer gesetzlichen Angelegenheit. Und heute ist Milch ein Testfall für die drängendsten Fragen in der Lebensmittelpolitik, von der industriellen Landwirtschaft und den Tierrechten bis hin zu GVO, der Bewegung der „Locavore“ und den Befürwortern von Rohmilch, die die Pasteurisierung kontrovers ablehnen.
Da Milch eng mit der menschlichen Zivilisation verbunden ist, hat sie eine fesselnde und überraschend globale Geschichte zu erzählen, und der Historiker Mark Kurlansky ist die perfekte Person, um sie zu erzählen. Der Historiker Mark Kurlansky ist genau der Richtige, um sie zu erzählen. Er zeichnet die vielfältige Geschichte der Milch von der Antike bis zur Gegenwart nach und beschreibt ihre kuriose und entscheidende Rolle in der kulturellen Entwicklung, Religion, Ernährung, Politik und Wirtschaft.
| ISBN: | 9781632863836 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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