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The Levantine Table: Vibrant and Delicious Recipes from the Eastern Mediterreanean and Beyond
Eine Sammlung von Rezepten, die von der lebendigen und vielfältigen Kultur der Levante inspiriert sind, der Region des Nahen Ostens, die sich an den Ufern des östlichen Mittelmeers erstreckt.
Die Levante ist ein Ort mit einer breiten Palette von Geschmäckern, die zahlreiche Kulturen in der südöstlichen Ecke des Mittelmeers umfasst, dem „fruchtbaren Halbmond“, der die Wiege der Zivilisation war. Kichererbsen, Tahini, Feta, Halloumi, Auberginen, Paprika, Zucchini, Oliven, Granatäpfel, Minze, Zitrone und Joghurt gehören zu den Hauptzutaten der Küche dieser Region. Zu den Gerichten gehören auch Nüsse und Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte sowie die Magie der frischen Kräuter und Gewürze. Einige dieser Gewürze sind bekannt - Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Kümmel, Muskatnuss und Kardamom. Andere sind einzigartig in der Levante, wie z. B. Baharat, eine arabische Gewürzmischung, oder die zitronige Schärfe von Sumach. Zu den kleinen Tellern zum Genießen (Genießen ist die ursprüngliche Bedeutung des persischen Wortes maza, von dem sich der Begriff mezze ableitet) gehören beliebte Dips und Salate - Hummus, baba ganoush, tabbouleh und falafel - sowie weniger bekannte Rezepte. Frisch gegrillter Fisch und Meeresfrüchte, serviert mit einem Joghurt-Dip, der mit einer scharfen Harissa-Paste angerührt wird, oder eine einfache Kombination aus Minze und Gurke sind nur der Anfang einer Odyssee der Geschmäcker.
Für Fleischfresser werden Hühnergerichte durch allerlei würzige Marinaden verfeinert, wie z. B. Paprika- und Zitronen-Taouk; oder wie wäre es mit gegrillten Rindfleischspießen mit einer Tarator-Soße auf Tahin-Basis; oder einer der Größen des levantinischen Festmahls, eine langsam gebratene Lammschulter, die in Gewürzen getränkt und mit einer Granatapfel-, Joghurt- und Pistaziensoße serviert wird. Sie werden immer wieder auf diese köstlichen Gerichte zurückkommen wollen.
| ISBN: | 9781788794398 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 240 |
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