Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine Mischung aus Kochbuch und kulinarischer Geschichte, die leicht nachzukochende französische Rezepte und interessante kulturelle Einblicke bietet. Es wird sehr geschätzt, vor allem wegen seines historischen Kontexts und des Erzählformats, aber einige Leser finden es veraltet und kritisieren die Druckqualität neuerer Ausgaben.
Vorteile:Das Buch zeichnet sich durch leicht verständliche Rezepte, fesselnde Erzählungen und wertvolle historische Einblicke aus und bleibt ein Klassiker der französischen Kochliteratur. Viele Leser schätzten seine Einfachheit und kulinarische Relevanz.
Nachteile:Einige Leser sind der Meinung, dass das Buch veraltet ist und sich an ein Publikum richtet, das mit dem Kochen nicht vertraut ist, und kritisieren die Druckqualität der neueren Ausgaben. Auch das Fehlen von Fotografien und eine gewisse Belanglosigkeit der Rezepte wurden als Nachteil hervorgehoben.
(basierend auf 36 Leserbewertungen)
Originaltitel:
French Country Cooking
Inhalt des Buches:
Vor sechzig Jahren, als die Lebensmittelrationierung noch in Kraft war, nutzte Elizabeth David dieses Buch, um den faden Gaumen der Nation mit Zutaten und Rezepten bekannt zu machen, die im Großbritannien der Nachkriegszeit noch unentdeckt waren. Viele Menschen dieser Zeit hatten noch nie etwas anderes gekannt als britisches Kochfleisch, zwei Gemüsesorten und einen schönen gedünsteten Pudding.
Sie beginnt damit, die Dinge richtig zu stellen: Wer sich auf die Suche macht, findet die Rechtfertigung für den kulinarischen Ruf Frankreichs in der Provinz, in den Gasthäusern am Flussufer, in unbekannten Cafés ... in den Bistros der Seehäfen ... und heutzutage in den Cafes routiers, den Restaurants der Lastwagenfahrer.
An solchen Orten findet man die interessantesten Gerichte Frankreichs. Da sie während ihres Studiums bei einer französischen Familie gelebt hat, konnte sie ihr Wissen aus erster Hand in diesen kurzen, aber prägnanten Führer über die französische Provinzküche einbringen. Sie beginnt mit einem Kapitel über die Batterie de Cuisine.
Aber es ist die darauf folgende Sammlung regionaler Rezepte, die dieses Buch zu einem solchen Leckerbissen für das Großbritannien der 1950er Jahre macht. Aufgeteilt in Abschnitte über Suppen, Fisch, Eier, Mittags-, Abend- und Familiengerichte, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Salate, Saucen und Süßspeisen, gibt sie eine unterhaltsame und informative Einführung zu jedem einzelnen. French Country Cooking zeigt die immense Vielfalt der Küche anhand von Rezepten, die von einer primitiven Bauernsuppe aus dem Baskenland bis zum raffinierten Lyoner Gericht Poulet a la Creme reichen.
Für diejenigen, die an das traditionelle Format von Rezepten gewöhnt sind, wird dieses Buch eine Überraschung sein, denn Elizabeth David verwebt die Zutaten mit den Zubereitungsmethoden, zusammen mit Details über die Region, die Tradition und die Menschen. Elizabeth Davids hochgelobte Schriften werden von vielen der führenden Köche von heute sowie von Hausfrauen und -männern als Inspiration zitiert und sind für jede ernsthafte Kochbuchsammlung unverzichtbar.".
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781908117052 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 208 |
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