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Flavours of England: Fish and Seafood
Als Insel, die vom Meer umgeben ist, ist es kein Wunder, dass Fisch seit jeher einen wichtigen Teil der englischen Ernährung ausmacht. Schon im 18.
Jahrhundert waren die beliebtesten Fischgerichte in London Aale in Gelee und Austern, während an der Südküste von Kent Seezungen so zahlreich waren, dass sie als Dover-Seezunge bekannt wurden, und an der Küste von Northumberland wurden Räuchereien gebaut, um köstliche Bücklinge zu produzieren. Der Schriftsteller Arnold Bennett aus dem 19. Jahrhundert ließ sich vom Chefkoch des Savoy Hotels ein Omelett aus geräuchertem Schellfisch zubereiten.
Englische Flüsse sind berühmt für stundenlanges Lachs- und Forellenangeln; im Lake District gibt es Lachsgerichte und im Avon River in Hampshire Forellen. Wer Muscheln und Schalentiere sucht, sollte Norfolk besuchen, um Krabben und Herzmuscheln zu fangen, oder den Tag damit verbringen, eine Leine hinter einem Fischerboot herzuziehen, in der Hoffnung, einige Makrelen zu fangen.
Und zweifellos wird jeder England-Besucher mindestens einmal die Köstlichkeiten von Fish and Chips genießen. Die hier ausgewählten Rezepte präsentieren die besten Fischgerichte und Produkte aus ganz England und zelebrieren einen wahrhaft unverzichtbaren Aspekt der Küche des Landes.
Enthaltene Rezepte: Aal in Gelee, gebratene Seezunge mit Butter und Zitronensaft, geräucherte Forellenpastete, in Cider gebackene Makrele aus Cornwall, Krabbentörtchen aus Cromer, Omelett Arnold Bennett, Fischküchlein mit Herzmuschel und Seetang, Fish 'n' Chips, ganzer Lachs oder Seeforelle mit Sauerampfer-Mayonnaise, Craster Kipper Kedgeree.
| ISBN: | 9781912654758 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 48 |
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