Bewertung:
Das Buch bietet einen historischen Überblick über die Küche von New Orleans im 19. Jahrhundert und stellt traditionelle Rezepte und Kochmethoden vor. Viele Leser empfinden es jedoch als weniger praktisch für die moderne Küche, da es keine genauen Maßangaben und keine modernen Zutaten enthält.
Vorteile:Das Buch bietet einen guten historischen Einblick in die Küche von New Orleans im 19. Jahrhundert, enthält einige unveränderte Rezepte und ist für alle, die sich für das Cajun- und Kreolenerbe interessieren, sehr interessant. Es richtet sich an Leser, die Nostalgie und kulturelle Verbundenheit suchen.
Nachteile:Kein praktisches Kochbuch für den modernen Gebrauch, mit ungenauen Maßangaben und schwer zu findenden Zutaten. Einige Leser empfanden das Material als billig, und andere waren von der frauenfeindlichen Sprache in der Einleitung abgeschreckt. Insgesamt entspricht es vielleicht nicht den Erwartungen derjenigen, die unkomplizierte Rezepte suchen.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Dieses um 1885 veröffentlichte Pionierwerk fasst die Rezepte von New Orleans in einem Band zusammen.
Das Buch zelebriert die Vielfalt der ethnischen Einflüsse auf die kreolische Küche und enthält Rezepte für viele klassische Gerichte aus New Orleans, darunter „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon (und) Jambolaya“, sowie für Desserts und Mixgetränke. Das ursprünglich anonym veröffentlichte Buch, von dem man annimmt, dass es von Lafcadio Hearn, einem der größten literarischen Talente von New Orleans, verfasst wurde, weist mehr literarisches Flair auf als die meisten modernen Kochbücher.
Aus diesem Grund vermittelt La Cuisine Creole ein Gefühl für den kulinarischen und kulturellen Geschmack des späten neunzehnten Jahrhunderts in New Orleans.
| ISBN: | 9781429090117 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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