Bewertung:
Das Buch ist eine historische Erkundung der Küche von New Orleans im 19. Jahrhundert, mit einigen einzigartigen Rezepten und Einblicken in die Kochpraktiken jener Zeit. Während viele Leser seine kulturelle und historische Bedeutung zu schätzen wissen, vermissen andere ein praktisches Kochbuch für den modernen Gebrauch.
Vorteile:⬤ Bietet eine großartige historische Perspektive auf die Küche von New Orleans
⬤ einige Rezepte sind nach wie vor aktuell
⬤ interessante Einblicke in die Zubereitung von Speisen im 19. Jahrhundert
⬤ wertvolle Ergänzung für alle, die sich für das kreolische/cajunische Erbe interessieren.
⬤ Nicht praktisch für die moderne Küche
⬤ es fehlt an präzisen Maßen und Methoden
⬤ einige Betrachter finden es schlecht gemacht
⬤ enthält veraltete und beleidigende Einstellungen zu Geschlecht und Kochen.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for
La Cuisine Creole von Lafcadio Hearn ist das erste kreolische Kochbuch, einer der großen, seltenen Klassiker dieser Kultur. Zu den Rezepten, die „von führenden Köchen und bekannten kreolischen Hausfrauen“ zusammengetragen wurden, gehören Gumbos mit Austern, Okra und Krabben, „grenouilles frites“ oder gebratene Froschpflaumen, Süßkartoffeln und Lebkuchenpudding sowie eine Reihe von Getränken, von denen einige Absinth als Hauptzutat verwenden.
Lafcadio Hearn verbrachte ab 1877 fast ein Dutzend Jahre in New Orleans. In dieser Zeit prägte er mit seinen Schriften die Eindrücke, Mythen und Symbole der Crescent City, von denen viele bis heute fortbestehen.
Obwohl Hearn 1850 in Griechenland geboren wurde, beschrieb er die kreolische Kultur und die natürliche und häusliche Welt von New Orleans - vor allem die Sprache und die Küche -, als wäre er dort geboren und aufgewachsen. Später wurde er japanischer Staatsbürger und wird von den Japanern als einer der größten japanischen Schriftsteller seiner Zeit angesehen.
| ISBN: | 9781429097444 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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