Bewertung:
In den Rezensionen wird das Kochbuch allgemein für seinen didaktischen Wert, die klaren Erklärungen der Techniken und die köstlichen Rezepte gelobt, die es bietet. Die Rezensenten heben hervor, dass das Buch sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist und eine solide Grundlage für die Kochkunst bietet. Einige Rezensenten merken jedoch an, dass das Buch nicht die angekündigte Anzahl von Techniken enthält und von mehr Illustrationen und Fotos profitieren könnte.
Vorteile:⬤ Lehrreich und informativ
⬤ Detaillierte Erklärungen der Kochtechniken
⬤ Köstliche Rezepte
⬤ Gut strukturiert und abwechslungsreich
⬤ Ansprechend für Anfänger und erfahrene Köche
⬤ Klare und hilfreiche Anleitungen
⬤ Schöne Aufmachung.
⬤ Enthält nicht die geforderten 100 Techniken
⬤ zu wenig Illustrationen und Fotos
⬤ einige Rezepte können aus früheren Quellen übernommen werden.
(basierend auf 68 Leserbewertungen)
100 Techniques: Master a Lifetime of Cooking Skills, from Basic to Bucket List
Der absolut beste Weg, fast alles in der Küche zu machen.
Das erste Technikbuch von America's Test Kitchen bietet 100 innovative Techniken, die Ihr Leben in der Küche verändern werden, gepaart mit mehr als 200 innovativen Rezepten, die die Techniken in die Praxis der Hausmannskost umsetzen. Von der Herstellung der zartesten Burger-Patties bis zum Grillen eines ganzen frischen Schinkens, von der Zubereitung von Pfannensaucen bis zum Dry-Aging Ihres eigenen Rindfleischs, vom Grillen der fluffigsten Pfannkuchen bis zum Temperieren von Schokolade, der Herstellung von Karamell und dem Backen von französischem Gebäck - die Testköche von ATK zeigen Ihnen den Weg.
Der erste Abschnitt, Grundlegendes, was jeder Hausmann wissen sollte, behandelt die wichtigsten Techniken, um die eigene Küche zu verbessern. Erfahren Sie, warum es wichtig ist, vor und während des Kochens richtig zu salzen, um fabelhafte gebratene Hühnerbrüste mit Knochen und knusprige Salz-Pfeffer-Garnelen zuzubereiten. Kochen Sie jedes Stück Lachs mit unserer Hoch-Tief-Brattechnik zu einer seidigen, goldenen Kruste. Der zweite Abschnitt, Techniken, von denen Sie nicht wussten, dass Sie ohne sie nicht leben können, enthält Techniken, die wir aus einem unerwarteten Blickwinkel heraus entwickelt haben. Backen Sie mit einer Pfanne eine wunderbar knusprige, goldgelbe und blubbernde Pizza im heimischen Ofen. Frittieren Sie ganz einfach selbstgemachte Pommes frites in Restaurantqualität, indem Sie die Kartoffeln in zimmerwarmem Öl anbraten. Im dritten Teil, der Bucket List, finden Sie das Know-how, um geträumte Projekte zu verwirklichen. Grillen Sie echte Texas Beef Ribs auf Ihrem Standard-Kugelgrill. Räuchern Sie Ihren eigenen Speck oder Flachs direkt in Ihrem Kühlschrank. Backen, montieren und dekorieren Sie die beeindruckendsten himmelhohen Torten für jeden besonderen Anlass.
| ISBN: | 9781945256936 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 448 |
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