Bewertung:
Das Kochbuch von America's Test Kitchen für das Sous-Vide-Garen erhält viel positives Feedback für seine zuverlässigen Rezepte und klaren Anweisungen. Viele Nutzer schätzen die große Vielfalt an Rezepten und die wissenschaftlichen Erklärungen zu Garzeiten und Temperaturen. Einige Rezensenten sind jedoch enttäuscht über das Fehlen grundlegender Zeit- und Temperaturtabellen für verschiedene Lebensmittel, und einige Rezepte werden als zu ausgefallen für die tägliche Küche angesehen.
Vorteile:Zuverlässige und getestete Rezepte, klare Anweisungen, informative wissenschaftliche Erklärungen, eine große Vielfalt an Rezepten, die verschiedene Lebensmittelgruppen abdecken, und ein optisch ansprechendes Layout mit Hochglanzseiten.
Nachteile:Das Fehlen umfassender Zeit- und Temperaturtabellen für alle Lebensmittelarten, einige Rezepte können als zu kompliziert oder zu ausgefallen für das tägliche Kochen empfunden werden, und einige Nutzer bemerkten Probleme mit der Lesbarkeit aufgrund der Schriftgröße.
(basierend auf 219 Leserbewertungen)
Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World
Sous Vide für jedermann ist ein leicht verständliches Kochbuch, das das Sous Vide-Garen entmystifiziert und zeigt, wie es Ihnen das Leben erleichtern kann, und Ihnen gleichzeitig das Handwerkszeug gibt, um aufregende neue Gerichte auszuprobieren. Sous Vide kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie "unter Vakuum", denn dabei werden die Lebensmittel oft in Plastik eingeschweißt.
Mit Sous Vide werden die Lebensmittel in einem automatischen Wasserbad schonend auf die perfekte Temperatur gegart. Das mag einschüchternd klingen, aber die Technik hat sich von den experimentellen Küchen der gehobenen Gastronomie bis in die heimische Küche durchgesickert, eben weil es eine einfache, bequeme und unaufwändige Art des Kochens ist. Sous-vide macht das traditionelle Kochen nicht nur einfacher und sicherer, sondern kann auch dazu beitragen, dass die Speisen besser schmecken, weil man nicht mehr raten muss und mehr Zeit hat.
In diesem Kochbuch finden Sie Rezepte, die Ihnen zeigen, wie man sous vide gart, angefangen bei den Grundlagen wie dem perfekten Steak oder dem weichgekochten Ei. Sie werden auch Rezepte finden, die Ihr Wissen und Ihre Kreativität in der Küche mit Sous Vide erweitern, von einem weihnachtlichen Rinderbraten, der zu einem Bruchteil des Preises wie ein Prime Rib schmeckt, über Eier Benedict bis hin zu Joghurtbechern mit Früchten am Boden.
| ISBN: | 9781945256493 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 224 |
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