Bewertung:
Das Kochbuch wird für seine umfangreiche Rezeptsammlung, die klaren Anweisungen und die wissenschaftlichen Erklärungen der Kochtechniken hoch gelobt. Viele Rezensenten schätzen die Farbfotografien zu jedem Rezept, die das Kocherlebnis verbessern. Einige Rezensenten äußern sich jedoch enttäuscht über die Länge der Erklärungen und den Eindruck, dass viele Rezepte aus früheren Veröffentlichungen wiederverwendet wurden.
Vorteile:Umfangreiche Rezeptsammlung, klare und leicht verständliche Anleitungen, wissenschaftliche Erklärungen zu den Kochtechniken, Farbfotos zu jedem Rezept, lehrreicher und aufschlussreicher Inhalt, gut geeignet, um das Selbstvertrauen beim Kochen zu stärken.
Nachteile:⬤ Einige Rezepte nehmen mehrere Seiten ein, was das Buch langatmig erscheinen lässt
⬤ ein Teil des Inhalts kann als überflüssig oder als Wiederverwendung von früheren Veröffentlichungen angesehen werden
⬤ eignet sich möglicherweise nicht für diejenigen, die schnelle Rezepte mit wenigen Zutaten suchen.
(basierend auf 86 Leserbewertungen)
Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.
Gewinner des IACP-Preises 2019 in der Kategorie Kompilationen.
Anlässlich des 25-jährigen Jubiläums von Cook's Illustrated haben wir unsere außergewöhnlichsten Rezepte und Innovationen aus dem letzten Vierteljahrhundert in diesem praktischen Buch mit vielen Tipps und Techniken zusammengetragen.
Diese Rezepte erzählen die Geschichte, wie Cook's Illustrated die amerikanische Hausmannskost durch seine charakteristische Mischung aus rigorosen Tests, kulinarischer Forschung, Wissenschaft und unorthodoxen Ansätzen zur Entwicklung narrensicherer Rezepte verändert hat. Fans wissen, dass ein großer Teil dessen, was die Zeitschrift so vertrauenswürdig (und angenehm zu lesen) macht, die Essays sind, die jedes Rezept begleiten und den Weg von der ersten Ideenfindung über Aha-Momente (und die gelegentliche Katastrophe) bis zum endgültigen Erfolg nachzeichnen. Diese seit ihrem ersten Erscheinen selten wiederveröffentlichten Geschichten in Spielfilmlänge zeugen von der Kunst des Kochens und der umfangreichen Arbeit, die in jedem Rezept steckt.
Zusätzlich zu den Rezepten, Essays und hilfreichen Seitenleisten bietet dieses Buch auch die charakteristischen Schwarz-Weiß-Illustrationen, die zum Synonym für Cook's Illustrated geworden sind, eine kreative Verwendung der beliebten Bilder auf der Vorder- und Rückseite des Covers und eine neue Ergänzung: wunderschöne Farbfotografien von jedem Gericht.
Zu den vorgestellten Rezepten gehören: Perfekte Maiskolben, die nie gekocht werden, ultracremige Tomatensuppe, die ganz ohne Milchprodukte auskommt, das schnellste Brathähnchenrezept, "im Ofen gegrilltes" London Broil und raffinierte, unaufwendige Rezepte wie Risotto, Pommes frites, Tortenböden und vieles mehr.
| ISBN: | 9781945256479 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 560 |
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