Bewertung:
Das Buch „Spiced“ von America's Test Kitchen wird für seine umfassenden Informationen über Gewürze, seine vielfältigen Rezepte aus der ganzen Welt und seine lehrreichen Inhalte, die die Kochfähigkeiten verbessern, gelobt. Einige Rezensenten äußerten jedoch ihre Enttäuschung darüber, dass es keine Vorschläge für den Austausch bestimmter Gewürze gibt und dass der Schwerpunkt auf gewöhnlichen Gewürzen liegt, anstatt auf exotischeren Gewürzen.
Vorteile:⬤ Lehrreich und informativ
⬤ vielfältige Rezepte aus verschiedenen Küchen
⬤ ausgezeichnete Informationen über Gewürze
⬤ gut organisiert und benutzerfreundlich
⬤ tolle Fotos
⬤ inspiriert die Kreativität in der Küche.
⬤ Fehlende Substitutionsmöglichkeiten für gängige Zutaten
⬤ einige Rezepte konzentrieren sich auf Grundgewürze wie Salz und Pfeffer
⬤ einige erwarteten eine exotischere Verwendung von Gewürzen
⬤ einige Nutzer fanden es im Vergleich zu anderen ATK-Kochbüchern nicht überzeugend.
(basierend auf 99 Leserbewertungen)
Spiced: Unlock the Power of Spices to Transform Your Cooking
Nutzen Sie die Kraft der Gewürze, um Ihre Gerichte mit 125 aufregenden Rezepten von einfach bis spektakulär zu machen, und finden Sie einfache Gewürzmischungen, die Sie auf viele Arten verwenden können.
Gewürze: Wahrscheinlich haben Sie einen ganzen Schrank voll davon, aber wissen Sie auch, wie Sie das Beste aus ihnen machen können? Spiced eröffnet Ihnen die Welt der Möglichkeiten, die sich in Ihrer Speisekammer verbergen. In sechs Kapiteln erfahren Sie, wie Sie Gewürze einsetzen können, um Ihre Küche geschmacklich aufzupeppen, und finden kinderleichte Rezepte, bei denen diese einfachen Techniken zum Einsatz kommen. Streuen Sie ein selbst hergestelltes Salz aus Meersalz und Kräutern über gebratene Weißfischfilets, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Bereiten Sie jede Woche ein anderes Brathähnchen zu, indem Sie eine andere Einreibung verwenden. Erfahren Sie, welche Gewürze Sie am besten für Currys verwenden - und wann Sie sie hinzufügen sollten, um duftende (nicht staubige) Ergebnisse zu erzielen. Verleihen Sie Ihrem Essen mit selbstgemachten Gewürzmischungen Geschmack und Struktur (Sie werden Ihren Spinat essen, wenn er mit Pistazien-Dukka bestreut ist). Geben Sie Gewürzen eine besondere Note (probieren Sie Chipotle-Ketchup auf einem Burger). Mit den folgenden sechs einfachen Techniken und lebendigen Rezepten werden Sie nicht nur Chilipulver in den Chili-Topf löffeln, sondern auch selbst Chilipulver herstellen oder Desserts mit Safran oder Kardamom statt nur mit Zimt aromatisieren.
#Nr. 1: Mit Salz und Pfeffer würzen Sie lernen, wie man ein Steak pökelt, es mit Pfefferkörnern in allen Farben bestreut und Nachwürzmittel wie Sriracha-Salz herstellt.
#2: Fleisch und Gemüse einreiben Wir stellen Ihnen Gewürzmischungen zur Verfügung, die Sie in unseren Rezepten (Lachs mit Wacholder und Fenchel einreiben) oder in Ihren eigenen verwenden können.
#Nr. 3: Blühen und rösten Bringen Sie die Komplexität gemahlener Gewürze durch Kochen in Öl zur Geltung.
Entfalten Sie die fruchtigen oder nussigen Aromen von getrockneten Chilis, indem Sie sie rösten.
#Nr. 4: Speisen mit Flair veredeln Gewürz-Nuss-Samen-Mischungen wie Shichimi Togarashi (eine Mischung aus Gewürzen, Orangenschale und Sesamsamen) verleihen ebenfalls Struktur.
#Nr. 5: Gewürze ziehen lassen Gewürze in Gewürzen wie eingelegtem Fenchel, der den Hühnersalat aufpeppt, oder rauchigem Chili-Honig, der zu gegrillten Süßkartoffeln serviert wird, einarbeiten.
#Nr. 6: Mit Gewürzen backen Backen Sie nicht nur mit Vanille, sondern auch mit Orangen-Ingwer-Zucker. Stellen Sie Ihr eigenes Rosenwasser her und fügen Sie es dem Kuchen hinzu.
| ISBN: | 9781945256776 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 288 |
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