Bewertung:
Das Kochbuch von America's Test Kitchen hat gemischte Kritiken erhalten. Viele loben den umfassenden Ansatz zum Braten und die schöne Präsentation, während andere die Organisation und den Mangel an innovativen Rezepten kritisieren. Es ist eine solide Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, die ihre Bratfähigkeiten verbessern wollen.
Vorteile:Umfassende Darstellung von Brattechniken und Rezepten, schöner fester Einband mit ausgezeichneten Fotos, hilfreiche Erklärungen von Methoden und Ermutigung für Köche aller Fähigkeitsstufen. Viele Rezensenten fanden die Rezepte leicht nachvollziehbar und effektiv, was ihr Selbstvertrauen in der Küche stärkte.
Nachteile:Kritisiert wurde die schlechte Organisation, insbesondere in der Kindle-Ausgabe, die die Navigation erschwert. Einige fanden, dass es den Rezepten an Kreativität oder Innovation fehlte und dass der Schwerpunkt nicht genug auf Gemüse lag. Mehrere Nutzer erwähnten Überschneidungen mit früheren ATK-Büchern.
(basierend auf 64 Leserbewertungen)
How to Roast Everything: A Game-Changing Guide to Building Flavor in Meat, Vegetables, and More
Mit über 175 idiotensicheren Rezepten, die vom einfachen Brathähnchen und Schweinelende bis hin zum Lendenbraten, Lammkarree und Hummer reichen, bietet dieser maßgebliche Band eine Meisterklasse in der zeitlosen Kunst und Wissenschaft des Bratens.
Braten: Es ist gleichzeitig ein Verb und ein Substantiv, eine Technik und ein Fleischstück, und ein Konzept, das so vertraut und scheinbar einfach ist, dass es selten in einem einzigen Band erforscht wurde. In How to Roast Everything demonstriert America's Test Kitchen fachmännisch den Umfang und die Vielseitigkeit des Bratens und zeigt die vielen Möglichkeiten, Geflügel, Fleisch, Meeresfrüchten, Obst und Gemüse gleichermaßen einen kräftigen, kräftigen Geschmack zu entlocken.
Warum brauchen manche Rezepte einen Bratrost und andere nicht? Wie misst man die Temperatur eines Bratens mit Knochen? Warum sollte man frisches Obst braten? Wie (und warum) bindet man ein Filet ab? Diese küchenerprobten Rezepte bieten alle notwendigen Antworten und Einblicke. Mit Dutzenden von verlockenden Geschmacksvariationen, cleveren Tipps und meisterhaften Vorbereitungstricks, die sich über die informationsreichen Seiten verteilen, verwandelt dieses Buch selbst unerfahrene Hobbyköche schnell in Bratexperten. Und während diese Sammlung eine Menge stattlicher Hauptgerichte wie Schweinekronenbraten und Putenbrust mit Preiselbeer-Melasse-Glasur bietet, beweist sie auch, dass Braten zu jeder Mahlzeit passt. Mit abendtauglichen Gerichten wie Gebratenes Hähnchen in der Pfanne mit Schalotten-Thymian-Soße und Gebratene Lachsfilets im Ofen mit Mandarinen-Ingwer-Relish und mitreißenden Ein-Pfannen-Gerichten wie Gebratener Heilbutt mit roten Kartoffeln, Mais und Andouille und Schweinefiletbraten in der Pfefferkruste mit Spargel und Ziegenkäse gibt es keinen Mangel an zugänglichen, familienfreundlichen Gerichten zur Auswahl.
| ISBN: | 9781945256226 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 416 |
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