Bewertung:
Das Buch wird von den Nutzern für seine detaillierten Anleitungen, die Vielfalt an Rezepten und die schönen Fotos gelobt, wodurch es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. Mehrere Rezensenten wiesen jedoch auf einen erheblichen Nachteil hin: das Fehlen von Grammangaben für die Zutaten, was in der professionellen Bäckerei ein gängiger Standard ist. Insgesamt ist das Buch trotz einiger Ungereimtheiten bei einzelnen Rezepten eine wertvolle Ergänzung für jede Kochbuchsammlung.
Vorteile:⬤ Detaillierte Anleitungen und tolle Rezepte für Anfänger und erfahrene Bäcker
⬤ schöne Fotos zur Inspiration
⬤ enthält eine Vielzahl von Kuchen und zusätzliche Informationen zum Backen
⬤ viele Nutzer berichten von erfolgreichen und leckeren Ergebnissen der Rezepte.
⬤ Fehlende Grammangaben bei den Zutaten, da nur Unzen angegeben werden, was einige Bäcker als ungenau empfinden
⬤ einige Rezepte entsprechen möglicherweise nicht den Erwartungen, insbesondere für diejenigen, die andere Vanillekuchenrezepturen gewohnt sind
⬤ mehrere Rezepte werden aus anderen Cook's Illustrated-Büchern wiederholt.
(basierend auf 178 Leserbewertungen)
The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes
America's Test Kitchen versammelt in ihrem allerersten Kuchenbuch jahrelanges Backwissen und bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten für jeden Kuchen, den Sie sich vorstellen können - von besser-als-der-Rest-gelben Kuchenschichten für Geburtstagsfeiern bis hin zu phantasievollen Kreationen und eleganten Feiertagsdesserts.
Kuchen sind die ultimative Nachspeise für alle Gelegenheiten. Ganz gleich, ob Sie einen partytauglichen Kuchen suchen, der Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert, oder einen rustikalen Leckerbissen für zwischendurch - America's Test Kitchen hat das perfekte Rezept in diesem ultimativen Ratgeber zum Kuchenbacken. The Perfect Cake" beginnt mit einem wertvollen Kapitel über kombinierbare Torten, Glasuren und Füllungen, so dass jeder genau die Kombination finden kann, die er sucht. Die folgenden Kapitel befassen sich mit einer Reihe von Stilen, von einfachen Publikumslieblingen über himmelstürmende Torten bis hin zu amerikanischen Klassikern, Festtagstorten, charmanten Miniaturtorten und vielem mehr. Diese streng getesteten Rezepte, bei denen nie etwas schief geht, verbessern die Fähigkeiten jedes Bäckers: von weißen Tortenböden mit einer ultradünnen Krume bis hin zu einem perfekt gewölbten Pound Cake, einem New York Cheesecake mit gebräunter Oberfläche (und ohne Risse) und ultimativen Schokoladen-Cupcakes der Extraklasse. Entdecken Sie neue Techniken und Geschmacksrichtungen mit einem Blaubeermarmeladekuchen, der mit einem atemberaubenden Ombr-Muster glänzt, einem süß-salzigen Schokoladen-Karamell-Schichtkuchen und einem Brombeer-Zitronen-Mascarpone-Kuchen mit nackter Haut. Und wie es nur in einer Testküche möglich ist, geben wir in diesem Buch Einblicke in alles, von der Methode des Teigmischens bis zum Schneiden von Kuchen in mehrere gleichmäßige Schichten.
Das Inhaltsverzeichnis:
Einleitung.
Kapitel 1: Eine Torte bauen: Mix-and-Match-Schichten und Glasuren.
Kapitel 2: Cupcakes, Cake Pops, Tassenkuchen und mehr.
Kapitel 3: Beliebteste Blechkuchen.
Kapitel 4: Himmelhohe Torten.
Kapitel 5: Elegante Kuchen und Torten.
Kapitel 6: Große amerikanische Torten.
Kapitel 7: Festtagskuchen.
Kapitel 8: Snackkuchen und rustikale Obstkuchen.
Kapitel 9: Pfundskuchen, Napfkuchen und Rohrkuchen.
Kapitel 10: Abkühlung: Käsekuchen, Eiscreme und Eisbox.
| ISBN: | 9781945256264 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 448 |
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