Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch erhält viel Lob für seine detaillierten Anleitungen, klaren Erklärungen und die Mischung aus klassischen und einzigartigen Einmachrezepten. Besonders gelobt wird, dass der Schwerpunkt auf der Sicherheit und der Wissenschaft hinter dem Einmachen liegt, wodurch es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Benutzer geeignet ist. Allerdings werden die kleinen Chargengrößen und das Fehlen von Rezepten für die Langzeitlagerung als störend empfunden.
Vorteile:Das Buch bietet gründliche Erklärungen zu Einmachverfahren und Sicherheit, ist optisch ansprechend mit großartigen Bildern, bietet eine breite Palette von Rezepten, darunter klassische und kreative Optionen, und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Einmacher. Viele Nutzer schätzen die kleinen Mengen und die klaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Nachteile:Einige Rezepte eignen sich nicht für die Langzeitlagerung und sind in erster Linie Rezepte für den Kühlschrank, was Nutzer, die traditionelle Einmachmethoden suchen, enttäuscht. Darüber hinaus erfüllen die kleinen Chargengrößen möglicherweise nicht die Bedürfnisse derjenigen, die größere Mengen an Produkten einmachen möchten.
(basierend auf 237 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Foolproof Preserving: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, Condiments & More
Inhalt des Buches:
Der unverzichtbare Schritt-für-Schritt-Leitfaden für alle Hausfrauen und -männer zum Einmachen und Konservieren von 100 unverzichtbaren süßen und herzhaften Rezepten, von altbewährten Klassikern bis zu modernen Updates.
Die Experten von America's Test Kitchen zeigen Ihnen, wie Sie alles einfach (und sicher) selbst einmachen können - von fruchtigen Marmeladen aus schönen Sommerbeeren bis hin zu pikanten Essiggurken aus rohem Gemüse aller Art - mit detaillierten Anleitungen, Tipps zur Fehlerbehebung, Informationen zur Ausrüstung, Anleitungen zum Verdoppeln von Mengen und Einblicken in die Wissenschaft hinter dem Einmachen (Wie viel Salz sollte man verwenden? Was ist die perfekte Einmachtemperatur?). Ganz gleich, welche Jahreszeit gerade ist, welche Einmachgläser Sie haben oder wie viel Zeit Sie haben, dieses Buch bietet etwas für jeden, ob Anfänger oder Experte.
⬤ Süße Marmeladen & Gelees: Wenn Sie einmal einwandfreie Favoriten wie Himbeer- und Erdbeerkonfitüre hergestellt haben, versuchen Sie sich an Heidelbeer-Earl-Grey-Konfitüre.
⬤ Pikante Konfitüren & Chutneys: Beginnen Sie mit Klassikern wie karamellisierter Zwiebelmarmelade und stellen Sie dann ein köstliches Apfel-Schalotten-Chutney her, das zu einem Lieblingsgericht passt.
⬤ Eingelegtes Gemüse: Einfach in einer Essiglake gekocht oder lange fermentiert, ist jede Gurke perfekt knackig.
⬤ Obst in Sirup: Genießen Sie juwelenartige Früchte, von mundgerecht bis ganz, in einem Sirup aus dem perfekten Verhältnis von Wasser und Zucker.
⬤ Tomaten: Intensivieren Sie ihren Geschmack durch Braten oder halten Sie die sommerliche Süße mit frischer Tomatensauce fest.
Einmachbücher sind angesagt
Immer mehr Menschen konservieren zu Hause, nicht weil sie es müssen, sondern weil es ihnen Spaß macht, rohe, saisonale Produkte in prächtige Gläser mit Marmeladen, Gelees und Gewürzen oder umamihaltige Pickles zu verwandeln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dies ist das erste Einmach- und Konservierungsbuch von ATK.
Wir nehmen Ihnen das Geheimnis und die Angst und liefern detaillierte und bebilderte Anleitungen für jedes Rezept.
Zeitleisten für jedes Rezept
Es ist hilfreich, einen Überblick über den Aufwand zu haben, der mit der Zubereitung des Rezepts verbunden ist - und darüber, wann es verzehrfertig ist.
Viele Optionen für Anfänger und erfahrene Einkocher
Das Interesse an der handwerklichen Herstellung kleiner Mengen von Obst und Gemüse ist groß. Der Schwerpunkt dieses Buches liegt auf dem Einmachen von kleinen Mengen (2- oder 4-Glas-Ausbeute) mit Double-it-Optionen für alle 4-Glas-Rezepte.
Schöne Verpackung
Vollständig illustriert mit Schrittfotos der Rezepte während der Zubereitung und einem leicht verständlichen Design.
Lob für aktuelle America's Test Kitchen Titel:
"Das Fannie-Farmer-Kochbuch des 21. Jahrhunderts oder The Joy of Cooking. Wenn man nur ein einziges Kochbuch haben könnte, dann wäre es dieses.
--CBS San Francisco über Das neue Familienkochbuch.
"Dieses Buch wertet das langsame Kochen für den anspruchsvollen Gaumen des 21. Jahrhunderts auf - das ist wirklich revolutionär.
---Die Dallas Morning News über Slow Cooker Revolution.
"Es ist eine Küchenerziehung zwischen zwei Buchdeckeln".
-- Boston Globe über Die Wissenschaft des guten Kochens.
"Fleischfresser mit einem Hang zur Perfektion werden in dieser umfassenden Sammlung wahrscheinlich ihre neue Bibel gefunden haben.".
-- Publishers Weekly (mit Sternchen bewertet) über The Cook's Illustrated Meat Book.
"Dieses Buch ist ein umfassender, nüchterner Leitfaden... eine gut durchdachte, klar erklärte Anleitung für jeden Aspekt des Backens zu Hause.".
-- Das Wall Street Journal über The Cook's Illustrated Baking Book.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781940352510 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 310 |
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